Lyon. Boucherie des Terreaux: quand les têtes des bœufs obstruaient le port de la Feuillée

Ce n’était pas une boucherie au sens où on l’entend aujourd’hui avec son étal réfrigéré et sa viande prédécoupée, mais plutôt un ensemble comportant un espace d’abattage et un autre dédié à la vente directe aux consommateurs. Pour des raisons d’hygiène et afin d’éviter les infections, le commerce de la viande crue fut interdit en dehors des zones réservées à cet effet.

De nombreuses plaintes avaient été enregistrées contre « les bouchers qui font sécher leurs cuirs en dehors de ces zones, qui jettent les détritus et le sang sur les bas-côtés des cours d’eau ou les bords des ports. Le spectacle du port de la Feuillée...

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