Gastronomie : essayez le restaurant-atelier Le Margo, à Eymet, où tradition périgourdine et saveurs orientales s’associent

Une fois passé la porte, le charme opère. Entre une bibliothèque de livres de cuisine et une collection de bouteilles de vins nature - un choix assumé par l’hôtesse des lieux-, dix tables forment des îlots d’intimité. Éclairage tamisé, chandeliers d’église, animaux empaillés affichent le goût un peu extravagant de la cheffe voyageuse qui, dans une autre vie, a créé une boulangerie-pâtisserie à Sarajevo.

Voyage gustatif

C’est dans l’assiette que sa créativité s’affirme le plus. Trois propositions en entrée, autant pour le plat et en dessert. Les viandes locales et les poissons nobles sont à l’honneur. Les préparations évoquent l’Orient grâce aux condiments épicés, au labné fait maison à partir d’un yaourt originaire des montagnes du Liban, et au zaatar, mélange d’épices.

Parmi les plats signatures, le burek est inspiré des pâtisseries salées d’Asie centrale. Cette farce mi-veau, mi-agneau, enrobée de pâte filo est un pur délice. Les desserts, plus classiques, ne décevront pas.

Le Margo est la meilleure option pour faire un voyage gustatif sans quitter les rivages de la gastronomie périgourdine. Le Collège culinaire de France ne s’y est pas trompé, labellisant tout récemment ce restaurant-atelier.

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