Attention : 5 aliments courants qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire

La contamination des aliments peut survenir lors de la production, de la transformation, du stockage, du transport ou de la préparation . Dans tous les cas, les aliments sont contaminés par des micro-organismes tels que des bactéries, des virus, des parasites ou leurs toxines, qui, une fois ingérés, provoquent une intoxication alimentaire. Quels sont les cinq aliments courants pouvant provoquer cette maladie ?

Medline Plus et la Mayo Clinic indiquent tous deux qu'il existe 5 aliments qui sont les plus dangereux :

1. Viandes crues ou insuffisamment cuites (poulet, bœuf, porc, dinde) : Elles peuvent contenir des bactéries telles que Salmonella, E. coli, Campylobacter et Clostridium perfringens. Il est essentiel de les cuire à une température interne sécuritaire (par exemple, pour la volaille, à 74 °C, pour le bœuf haché, à 71 °C).

2. Fruits et légumes frais : Ils peuvent être contaminés à tout moment, de la ferme à la cuisine. Il est essentiel de les laver soigneusement à l’eau courante pour réduire le risque.

3. Œufs et plats à base d’œufs : doivent être bien cuits (à 160 °F) pour éviter les bactéries telles que la salmonelle.

4. Fruits de mer et poissons : doivent être cuits à 145 °F pour tuer les germes nocifs.

5. Restes et plats en cocotte : Il est important de réchauffer à 165 °F et de réfrigérer dans les deux heures suivant la préparation pour éviter la croissance bactérienne.

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Comment manipuler les aliments de manière saine ?

Il est essentiel de suivre de bonnes pratiques de manipulation des aliments pour prévenir la contamination et la prolifération de bactéries nocives. Voici quelques conseils : lavez-vous les mains à l'eau chaude et au savon pendant au moins 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments, et après être allé aux toilettes, avoir changé des couches ou avoir touché des animaux. Placez les fruits et légumes sous l'eau courante en frottant les peaux sèches avec une brosse propre. Nettoyez les planches à découper, les ustensiles, la vaisselle et les plans de travail à l'eau chaude et au savon après chaque préparation. Ne lavez pas la viande, la volaille, le poisson ni les œufs pour éviter la propagation des bactéries par éclaboussures.

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▪️Ne placez jamais d'aliments cuits sur des assiettes ayant déjà contenu des aliments crus sans les avoir lavées au préalable.▪️Lorsque vous utilisez un micro-ondes, couvrez, remuez et retournez les aliments pour une cuisson uniforme et laissez-les reposer avant de les manger.▪️Décongelez les aliments au réfrigérateur, dans de l'eau froide (en changeant l'eau toutes les 30 minutes) ou au micro-ondes ; jamais à température ambiante.

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