La consommation de viande augmente au Mexique malgré une baisse de la production et des exportations

Alors que la production et les exportations de viande ont diminué en 2024, les importations et la consommation par habitant ont augmenté, selon le Conseil mexicain de la viande (CoMeCarne).

L'agence a publié le Compendium statistique CoMeCarne 2025, qui montre que la croissance de la production de viande découpée a été de 2,3 pour cent l'année dernière, légèrement inférieure à la croissance naturelle enregistrée au cours des six dernières années, en raison des difficultés découlant des sécheresses survenues depuis 2023 et 2024.

Dans le cas des exportations, elles ont enregistré une baisse pour la troisième année consécutive ; En 2024, elle était inférieure de 8,8 % à celle de 2023, principalement en raison de la baisse de la consommation dans les principaux pays de destination des exportations.

Les informations contenues dans le Compendium soulignent que les traités et accords commerciaux avec D’autres pays ont joué un rôle déterminant pour faire du Mexique l’un des partenaires stratégiques du commerce international de la viande. , et que notre pays est l’une des principales nations commerçantes de produits carnés.

Grâce à ces traités et accords, un accès rapide, fiable et abordable aux protéines de viande a été obtenu pour répondre à la demande intérieure.

Les importations de morceaux de viande ont augmenté de 8 pour cent et celles de charcuterie de 10,8 pour cent. Cette augmentation est liée à la hausse de la demande de produits ajoutés contenant de la viande, comme les pizzas. Bien que les saucisses aient toujours été la charcuterie la plus importée, le pourcentage de pepperoni a augmenté en 2024.

Ernesto Salazar, directeur des études économiques chez CoMeCarne, a mentionné que « les Mexicains consomment non seulement plus de produits carnés frais, mais aussi des produits carnés à valeur ajoutée, en raison de la stabilité des prix. »

Concernant la consommation par habitant, en 2023 elle a atteint 79,2 kilos par personne, tandis qu'en 2024 elle était de 82 kilos par personne, ce qui représente une augmentation de près de 3 kilos ; CoMeCarne attribue cela à la croissance des revenus des ménages mexicains et aux progrès dans d’autres activités qui nécessitent de la nourriture, comme le tourisme et les services d’hôtellerie.

En 2024, les transferts gouvernementaux destinés à soutenir les programmes sociaux ont augmenté de 18 %, ainsi que le salaire minimum de 12 % ; Ces deux avancées renforcent le pouvoir d’achat des Mexicains, en plus de l’augmentation du taux d’emploi au cours des quatre dernières années.

En 2024, la chaîne de valeur de la viande est devenue le plus grand contributeur au PIB, représentant 29,8 % du PIB total de l'industrie alimentaire, dépassant de 0,6 % la fabrication de pain et de tortillas.

Il convient également de noter qu’au cours du premier trimestre de cette année, La consommation de viande découpée a augmenté de 4,6 % par rapport au volume de la même période en 2024, tandis que la couverture de la demande accrue a été soutenue par le volume importé , avec un total cumulé de 762 000 tonnes, soit 12 pour cent de plus qu'au premier trimestre de l'année dernière.

Le Compendium statistique a consolidé sa position de référence incontournable dans le secteur de la viande. Il est né d'une initiative de CoMeCarne pour fournir un outil d'information utile et fiable sur les performances du secteur national de la viande.

Le Conseil mexicain de la viande a été fondé en 1985 et compte actuellement 125 membres, dont 46 partenaires et 79 associés.

Les partenaires sont les entreprises qui transforment et valorisent les protéines de viande d'espèces bovines, porcines et/ou avicoles, ainsi que leur transformation en produits à valeur ajoutée, qui peuvent couvrir l'ensemble de la chaîne de production ou une partie de celle-ci, tandis que les associés sont ceux qui fournissent une contribution ou un service au partenaire, tels que les fournisseurs de machines et d'équipements, de matériaux d'emballage et d'ingrédients, ainsi que ceux qui fournissent une assistance technique, commerciale et de maintenance, entre autres, pour l'industrie.

Les membres et associés du Conseil représentent 90 pour cent des charcuteries ; 85 pour cent des viandes en conserve ou en sachet; 70 pour cent des produits prêts à consommer sont à base de viande et 50 pour cent des morceaux de viande fraîche vendus au Mexique.