Le fromage fondu est-il vraiment moins sain que le fromage « normal » ? C'est la différence
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Un sandwich au fromage grillé est une option de déjeuner facile et excellente. Le fromage fondu donne au sandwich un peu plus de saveur et de profondeur. Pourtant, les sandwichs grillés sont souvent considérés comme moins sains qu’un simple sandwich au fromage. On prétend souvent que le fromage fondu est plus gras que le fromage ordinaire – mais est-ce vraiment vrai ou est-ce un mythe ?
Ce qui est remarquable, c'est qu'un sandwich grillé prend rapidement une apparence plus « fast food » en raison du fromage fondu . Cependant, vous n’avez pas à vous en soucier tout de suite ; ce n’est pas aussi malsain qu’il y paraît.
Allons droit au but : un sandwich au fromage grillé est tout simplement « sans danger ». Une idée fausse courante à propos du fromage fondu est qu’il est plus gras que le fromage ordinaire. Cette impression est souvent créée parce que la graisse devient visible lorsqu'elle est chauffée, par exemple dans une machine à sandwich ou au micro-ondes. Le fromage peut paraître plus gras, mais cela ne signifie pas qu’il contient réellement plus de matières grasses ou qu’il est moins sain.
Ce qui se passe, c'est que la graisse se sépare du fromage à mesure qu'il fond, le rendant plus visible. Mais cela ne change pas la valeur nutritionnelle. Un sandwich chaud grillé, comme un croque-monsieur, n'est donc pas moins sain qu'un sandwich ordinaire au jambon et au fromage et ne contient pas plus de calories. Alors, les amateurs de fromage fondu n’ont pas à s’inquiéter.
Selon le Nutrition Center, un sandwich composé de deux tranches de pain blanc avec de la margarine et garni de deux tranches de fromage 48+ et d'une tranche de jambon vous fournira environ 459 kilocalories et 13,6 grammes de graisses saturées. C'est comparable à un sandwich ordinaire avec du fromage et du jambon. Ce qui rend souvent un sandwich moins sain, ce sont les sauces qui l’accompagnent, comme la mayonnaise ou le ketchup. Ceux-ci fournissent rapidement des calories supplémentaires.
Bien qu'un sandwich au fromage et un sandwich au fromage grillé ne soient pas vraiment différents en principe, beaucoup de gens pensent qu'ils le sont. La diététicienne Desiré van der Kruk explique également que la valeur nutritionnelle du fromage fondu ne diffère pas de celle du fromage normal. « Beaucoup de mes clients pensent souvent qu'un sandwich au fromage grillé est moins sain qu'un sandwich normal, mais si vous utilisez simplement le même fromage et le même pain et que vous ne tartinez pas de beurre dessus, rien ne change. »
Un commentaire que fait la diététicienne est que ce sont souvent les fromages les plus gras qui fondent le plus facilement. « Par exemple, un fromage entier fond plus facilement qu’un fromage à 20 % de matière grasse. » Ainsi, que vous mangiez le fromage chaud ou froid ne change rien à son caractère sain ou malsain. Le choix du fromage peut influencer la valeur nutritionnelle.
Ce qui est frappant avec le fromage fondu – et aussi, par exemple, le chocolat fondu – c’est qu’il vous rassasie souvent plus longtemps. Cela n’a pas nécessairement à voir avec la valeur nutritionnelle, mais avec l’expérience de manger elle-même. Comme les aliments chauds dégagent plus d'arôme et de saveur, vous mangez plus lentement et plus consciemment, selon Guido Camps, chercheur en nutrition à l'Université de Wageningen.
Cela garantit à son tour que vous vous sentez rassasié plus rapidement. Cela peut donner l’impression que le fromage fondu ou le chocolat est plus riche qu’il ne l’est en réalité. Mais vous pouvez également obtenir le même effet avec un sandwich froid au fromage, à condition de prendre votre temps et de manger en pleine conscience. Manger lentement aide votre corps à mieux indiquer quand vous en avez assez.
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