La metà delle vendite di macellerie, pescherie, ortofrutta sono effettuate da consumatori con più di 60 anni

La metà della spesa totale per prodotti freschi tradizionali (pescherie, macellerie, formaggi, frutta e verdura) è effettuata da consumatori con più di 60 anni, ha affermato martedì Kantar, a margine del Salone dell'agricoltura di Parigi . Esiste quindi un contrasto generazionale significativo sui prodotti derivanti dalla produzione agricola, osserva la società di ricerche di mercato nella sua indagine pubblicata martedì 25 febbraio.

Da un lato, gli anziani sono grandi consumatori di questi alimenti "che conoscono fin dall'infanzia", ​​spiega Kantar. Sanno come preparare e cucinare carote, carni o formaggi e hanno anche "più tempo e maggiore potere d'acquisto" per acquistarli. Al contrario, "i giovani non hanno i codici, le competenze culinarie, il tempo o i soldi" per preparare e quindi consumare questi prodotti, spiega Kantar.

L'azienda specializzata nelle tendenze dei consumatori si basa sul numero di transazioni nei supermercati, nei negozi specializzati tradizionali come i grandi magazzini di prodotti freschi (ad esempio Grand Frais), nei mercati, nelle fiere o anche nei negozi specializzati, ad esempio in prodotti biologici. Nel complesso, le vendite di questo tipo di prodotti sono diminuite dell'1,5% nel 2024 e sono state duramente colpite dall'inflazione dal 2022. "Si tratta di una variabile di aggiustamento per i portafogli delle famiglie a causa del loro prezzo", commenta Kantar. La tendenza è al ribasso "da almeno 5 anni" in termini di volume.

Durante la pandemia di Covid-19 e i lockdown decisi per contenerla, le vendite di questi prodotti erano aumentate notevolmente poiché i francesi cucinavano di più in casa e avevano un "budget più ampio perché era destinato principalmente al cibo" , spiega Kantar. "Ma dopo il Covid, le famiglie più ricche sono tornate a frequentare i ristoranti, di cui erano state private per molti mesi, il che spiega anche il calo degli acquisti di prodotti freschi per i pasti a casa".