Che differenza fa un vino invecchiato in mare?

Immerse nelle acque della costa dell'Alentejo da oltre un decennio, saranno pescate, aperte e servite a bordo di un'imbarcazione il 20 e 21 giugno. È questo il programma della prima edizione di Subaquatic Wine Tourism, un evento interamente dedicato all'enoturismo subacqueo che si svolgerà a Sines e Porto Covo per spiegare cosa succede realmente quando una bottiglia di vino viene depositata sul fondo del mare, di un fiume, di una diga o di una grotta.

" Sveleremo finalmente cos'è questa storia del vino sottomarino . È qualcosa di senza precedenti. Per la prima volta nella storia del vino portoghese sottomarino, parliamo di qualcosa che nessuno ha mai spiegato prima", ha dichiarato a Observador Maria João de Almeida, presidente dell'Associazione Portoghese per l'Enoturismo, aggiungendo che "ci sono molte teorie qui, che possono essere affrontate e discusse, e che saranno discusse per la prima volta in questo evento".

Grazie al supporto di Adega do Mar, un progetto di invecchiamento subacqueo del vino fondato dall'agronomo e subacqueo Joaquim Parrilha, la mattina del 20 giugno si svolgerà una sessione di immersioni per recuperare le bottiglie di vino invecchiate sulla costa di Sines e Porto Covo. Seguiranno degustazioni comparative tra i vini immersi e quelli invecchiati a terra , con sommelier e ricercatori che ne valuteranno le differenze organolettiche e chimiche.

Il 21 giugno si terrà anche un incontro dal titolo "Vino sommerso: prova scientifica o curiosità?", che risponderà alle domande iniziali: "Cosa succede chimicamente? Perché diventa più morbido? È la pressione? È la luce? È la mancanza di ossigeno?" , spiega. A tal fine, un panel di relatori, da produttori a professori universitari, condividerà le proprie conoscenze sul territorio. Si tratta di Joaquim Parrinha (di Adega do Mar), Jacinta Sobral (Quinta da Serenada / Associazione dei Produttori della Costa dell'Alentejo), Pedro Martínez (Bodega Verónica, Spagna), Maria João Cabrita (Docente di Dottorato in Scienze Agrarie presso l'Università di Évora) e Cristina Barrocas Dias (Docente di Dottorato in Chimica e Biochimica presso l'Università di Évora). Le iscrizioni devono essere effettuate presso l' Associazione Portoghese del Turismo del Vino .

"C'è una logica qui in cui il mare è il denominatore comune di tutto. E presentiamo questo prodotto, l'enoturismo subacqueo, anche per rispettare il territorio, in fondo, e per unire alcuni ingredienti che per noi sono molto importanti: scienza, mare, vino, turismo, in un modo che riteniamo molto interessante e molto diverso", spiega all'Observador José Santos, presidente dell'Ente Regionale del Turismo e dell'Agenzia Regionale per la Promozione Turistica dell'Alentejo, aggiungendo che l'obiettivo qui "è, ovviamente, creare più contenuti legati all'enoturismo". "Abbiamo già le cantine d'autore, le cantine sotterranee, le cantine museali. Abbiamo i vini sotto l'Alqueva, ora abbiamo il vino sulla costa dell'Alentejo", aggiunge.

Quanto alle bottiglie che verranno ripescate, non è ancora possibile rivelarle, ma provengono "da diversi lotti", rivela. "Ma non riceveremo solo vino affondato in mare, ma anche ginga e rum affondati ", aggiunge Maria João de Almeida. "Joaquim ha alcuni vini che sono lì solo da mesi e altri che sono lì da anni. E ce ne sono altri che rimarranno per anni. Perché c'è, ad esempio, il Porto di Francisca Van Zeller, che non può portare via", esemplifica.

"Siamo anche molto interessati ad esplorare questa dimensione di alfabetizzazione e conoscenza sul tema. In altre parole, c'è la componente più esperienziale, quella turistica, che è interessante. Ma c'è anche una dimensione di alfabetizzazione e conoscenza su cui vorremmo lavorare", aggiunge il presidente dell'Autorità Regionale del Turismo e dell'Agenzia Regionale per la Promozione del Turismo dell'Alentejo.

L'enoturismo subacqueo è organizzato dall'Ente Regionale per il Turismo dell'Alentejo e del Ribatejo e dal Comune di Sines, con progettazione e produzione di APENO (Associazione Portoghese per l'Enoturismo) e con il supporto dell'Agenzia Regionale per la Promozione Turistica dell'Alentejo.