Voedselvergiftiging: waarom u meerdere snijplanken in huis moet hebben
"Kruisbesmetting"? Het is het "proces waarbij microben onbedoeld van de ene stof of het ene voorwerp naar het andere worden overgebracht, met een schadelijk effect", legt de EFSA (Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid) uit. Een snijplank die je voor alle etenswaren gebruikt, is daarom een bijzonder risicovol gebruiksvoorwerp. Dit geldt ongeacht het gebruikte materiaal.
Hoe voorkom je deze besmettingen? Je snijplank na elke snijbewerking grondig wassen en drogen is zeker een optie, maar het is nogal omslachtig en niet echt verenigbaar met het bereiden van een maaltijd. Het is daarom ideaal om te investeren in meerdere snijplanken, en waarom niet in verschillende kleuren, zoals in sommige professionele keukens.
Rode plank voor vlees, blauwe voor vis, gele voor gevogelte, groene voor fruit en groenten, bruine voor gebraad... Als u voor deze oplossing kiest, heeft u geen materiaalkeuze: uw planken zijn van kunststof. Voordeel: ze zijn vaatwasserbestendig en nemen minder ruimte in dan houten planken. Nadeel: ze krassen gemakkelijk (en houden meer bacteriën vast).
Een andere optie als je niet wilt investeren in een hele set snijplanken: je kunt er gewoon "één reserveren voor rauw vlees en vis, en een andere voor gekookte producten en schone groenten", adviseert ANSES. Om je planken lang mee te laten gaan, moet je ze grondig schoonmaken met heet water en afwasmiddel. Schrob ze met een borstel en laat ze goed aan de lucht drogen.
Let op: Hout lijkt het materiaal te zijn dat de beste garantie biedt voor hygiëne. Mits je kiest voor planken van hardhout (maar niet te hard om je messen te beschadigen), zoals beukenhout, notenhout of esdoorn.
SudOuest
