Bananen-, amandel- of kokosmeel: de voordelen van alternatieven voor gewoon meel
Geraffineerde bloem is een soort bloem die een speciaal proces heeft ondergaan, waarbij de zemelen en de kiem uit de tarwekorrel zijn verwijderd . Juist op dat moment verdwijnen zowel de vezels als veel van de voedingsvoordelen uit dit in Spanje zo veel gegeten voedingsmiddel. Een product dat voornamelijk gebruikt wordt voor het maken van brood en banket , maar waar steeds meer mensen tegen zijn.
Witbrood, gebak en koekjes, industriële banketbakkerijen... het zijn aantrekkelijke producten die echter steeds minder lekker worden, omdat ze niet meer bijdragen aan de gezondheid van het lichaam . Daarom verschijnen er steeds meer alternatieven op de markt die een vergelijkbare functie vervullen, maar die onder andere de tekortkomingen aan voedingsstoffen en vezels in geraffineerd meel wegnemen.
Geraffineerd wit meel is niet de beste optie
Sommige wetenschappelijke studies associëren de consumptie van geraffineerd meel met aandoeningen die te maken hebben met chronische ontstekingen , zoals diabetes type 2, coeliakie, obesitas en hart- en vaatziekten. Het gedraagt zich in ons lichaam namelijk net als geraffineerde suiker (nog een ander wit gif ) en is net zo verslavend. Het is bovendien een bron van lege calorieën.
De meest voedzame ingrediënten van de tarwekorrel (zemelen en kiemen) worden, zoals we eerder al aangaven, tijdens het raffineren van wit meel verwijderd. Het zetmeel wordt dan omgezet in vrijwel zuiver zetmeel (dat in grote hoeveelheden voorkomt in ultrabewerkte voedingsmiddelen ).
Hoe fijner en witter het meel, hoe minder vezels, vitaminen en mineralen het bevat. Geraffineerd levert het een groot deel van het zetmeel aan de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de hydrolyse ervan, waardoor het sneller wordt omgezet in glucose, omdat het een zeer hoge glycemische index heeft.
Amandelmeel, een gezonde en heerlijke optie
Amandelmeel, het eerste alternatief voor geraffineerde bloemsoorten , is niet alleen glutenvrij, maar bevat ook veel vezels en heeft een zeer smakelijk knapperig effect .
Bovendien is meel van gemalen amandelen buitengewoon voedzaam, rijk aan eiwitten die een verzadigd gevoel geven en arm aan koolhydraten. Dit preparaat is een bron van vitamine E, een antioxidant die cellen beschermt tegen vroegtijdige veroudering. Het is ook rijk aan magnesium en enkelvoudig onverzadigde vetten.
Dankzij de lichtzoete smaak is het vooral geschikt voor het bakken van taarten en koekjes, hoewel het ontbreken van gluten betekent dat de bereiding ervan iets meer vakmanschap vereist.
Bananenmeel, ontstekingsremmend
Het meel van groene bananen is net zo glutenvrij als amandelmeel. Het bevat resistent zetmeel , een koolhydraat dat de dikke darm bereikt wanneer het niet volledig verteerd is en als voedsel dient voor de goede bacteriën van de microbiota .
Hierdoor ontstaat een fermentatieproces waarbij korteketenvetzuren (zoals boterzuur) ontstaan. Deze vetzuren hebben een ontstekingsremmende werking en dragen zo bij aan de gezondheid van de darmen. Deze gezonde variant heeft net als amandelmeel een lichtzoete smaak, waardoor het ideaal is voor taarten en gebak.
De derde beste optie om gewoon meel te vervangen is meel gemaakt van kokosnootpulp. Kokosnoot staat bekend als een van de vruchten met de hoogste hoeveelheid voedingsvezels (tot wel 60 procent) . Dankzij deze zeer gezonde koolhydraten wordt verstopping voorkomen en blijft het cholesterolgehalte in het bloed in evenwicht.
In tegenstelling tot geraffineerd meel bevindt kokosmeel zich aan het andere uiteinde van de glycemische index, die zeer laag is. Het veroorzaakt dus geen pieken in de bloedsuikerspiegel , maar zorgt ervoor dat koolhydraten langzaam het lichaam binnenkomen. Dit meel is het meest geschikt voor mensen die een dieet volgen, onder andere omdat het een sterk verzadigend effect heeft.
20minutos
