Hoe gezond is het om enchiladas te eten?

Enchiladas , een traditioneel Mexicaans gerecht , zijn er in meer dan tien varianten en kunnen geserveerd worden met guajillo-chilisaus, belegd met Manchego-kaas of gevuld met ranchero-kaas.

Hoewel de bereiding per regio verschilt, delen ze een gemeenschappelijke basis van ingrediënten: maïstortilla, chili, kaas en zure room. De combinatie van deze ingrediënten levert een specifieke voedingswaarde op, die de hoeveelheid calorieën en vet per portie bepaalt.

Wij raden aan: Welke smoothie is lekker om 's avonds te drinken? Wat zijn de ingrediënten van enchiladas?

Over het algemeen kunnen we gerust stellen dat enchiladas een gezond gerecht zijn, omdat de meeste ingrediënten groenten en eiwitten zijn. De eerste zitten in de saus en de bijgerechten, terwijl de laatste in de vulling zitten.

Als je het met kip vult, krijg je de volgende voedingsstoffen binnen: eiwitten, vitamine A en B, mineralen zoals ijzer, zink en fosfor, en weinig vet omdat het mager vlees is.

Wanneer u ze serveert met vlees (rund- of varkensvlees), krijgen we vitamine B12, hoogwaardige eiwitten, ijzer en essentiële aminozuren binnen.

Het enige verschil is dat volgens de Mexicaanse Vleesraad varkensvlees beter is dan rundvlees, omdat het een lager vetgehalte heeft en goedkoper is.

Wat de selectie van ingrediënten voor de saus en garnering betreft, is het belangrijk om te kiezen voor groenten zoals chilipeper, ui, koriander en tomaat. Deze zijn rijk aan vitamine B, C, K en A, mineralen zoals ijzer, zink, kalium, magnesium, calcium en koper, antioxidanten en zwavelverbindingen, aldus de Spaanse Academie voor Voeding en Diëtetiek.

Al deze voedingsstoffen vervullen verschillende functies in het lichaam, bijvoorbeeld het ondersteunen van de gezondheid van het hart- en vaatstelsel, het versterken van het immuunsysteem of het beschermen tegen chronische ziekten.

Waarom zou je dan de voedingswaarde van enchiladas in twijfel trekken? Overmatige consumptie van tortilla's – het hoofdingrediënt van dit gerecht – kan gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals gewichtstoename door het hoge koolhydraatgehalte en spijsverteringsproblemen als ze niet met hoogwaardige ingrediënten worden bereid.

Welke voedingswaarde hebben enchiladas?

Hoewel de voedingswaarde van enchiladas afhangt van de ingrediënten, is het mogelijk om een ​​gemiddelde te verkrijgen van calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten. Volgens de Fitia-app bevat een portie van 100 gram het volgende:

Rode enchiladas

• 173 calorieën
• 14,0 g koolhydraten
• 11,4 g eiwit
• 8,0 g vet

Groene enchiladas

• 168 calorieën
• 12,0 g koolhydraten
• 10,0 g eiwit
• 8,0 g vet

Zwitserse Enchiladas

• 130 calorieën
• 12,0 g koolhydraten
• 8,0 g eiwit
• 7,0 g vet

Mol enchiladas

• 182 calorieën
• 19,0 g koolhydraten
• 12,0 g eiwit
• 7,0 g vet

Enchiladas Potosinas

• 127 calorieën
• 16,0 g koolhydraten
• 5 g eiwit
• 5 g vet

Naast bovenstaande waarden is het belangrijk om rekening te houden met de natriuminname, aangezien zowel de saus als de enchiladavulling deze kruiden nodig hebben om smaak toe te voegen. Een portie van 100 gram bevat ongeveer 130 tot 300 mg zout.

Lees ook: Kan ijs helpen bij het verwijderen van rimpels? Waarom zou je je enchilada-consumptie moeten beperken?

Niet alleen vanwege de koolhydraten in de maïstortilla of de vetten in het vlees, maar ook vanwege de pittigheid. Overmatige consumptie van chili kan gastritis, maagzweren en maag-darmirritatie veroorzaken.

Enchiladas zijn een gezond gerecht als je ze met mate eet. De portiegrootte hangt ook af van iemands fysieke activiteit, caloriebehoefte en gezondheidstoestand.

NA