Tonijn, avocado en tomaat wrap

Een lichte, voedzame en smaakvolle wrap met tonijn, avocado en verse groenten. Perfect voor een snelle lunch, een gezonde maaltijd of een tussendoortje voor onderweg. Makkelijk te bereiden, maar toch vullend en gebalanceerd.

Ingrediënten (voor 2 porties):

2 volkoren tortilla's,

1 blikje tonijn in eigen sap,

1 rijpe avocado,

1 middelgrote tomaat of een paar cherrytomaatjes,

1/4 rode ui,

een handvol rucola of gemengde salade,

2 eetlepels Griekse yoghurt of mayonaise,

1 theelepel Dijon-mosterd,

sap van 1/2 limoen,

zout, peper naar smaak,

(optioneel) verse koriander, plakjes ingelegde komkommer, een paar druppels tabasco.

Bereidingswijze:

Laat de tonijn uitlekken.

Prak de avocado in een kom, voeg de tonijn, yoghurt of mayonaise, mosterd en limoensap toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.

Snijd de tomaat en de ui in dunne plakjes.

Leg op elke tortilla rucola, smeer er tonijn- en avocadopasta op, voeg groenten en optionele toppings toe (bijv. augurk of koriander).

Vouw de randen van de tortilla naar binnen en rol het geheel op.

Bak de wraps in een droge koekenpan 2-3 minuten aan elke kant, of gril ze in een broodrooster tot de tortilla lichtbruin is.

Halveer het en serveer het direct, of verpak het om mee te nemen.

BEN