Speenvarkensbraadsters van Bairrada gehuldigd

De meesterbraadslieden van het beroemde Bairrada-speenvarken hebben nu een monument ter ere van hen. Het beeldhouwwerk, dat de ovens en de betrokken gemeenten voorstelt, werd gisteren onthuld met de onthulling van de plaquette in het park naast de Rotunda de Luso. De ceremonie, die werd bijgewoond door leden van de Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, de entiteit die het initiatief promoot, werd voorgezeten door de staatssecretaris van Toerisme, Pedro Machado, en door de burgemeester van Mealhada, António Jorge Franco, en werd bijgewoond door een groep mensen, waaronder andere burgemeesters, collega-leden, restaurantondernemers, maar ook wijnproducenten.

“Een eerlijk eerbetoon” aan allen die van de traditie van het braden van Bairrada-speenvarken een kunst maken, “een taak die met veel opofferingen gepaard gaat en niet altijd gewaardeerd of erkend wordt”. "Het is een manier om hulde te brengen aan al deze anonieme mensen die er alles aan doen om ervoor te zorgen dat het heerlijke speenvarken het hele land bereikt", en de Gastronomische Broederschap van Leitão da Bairrada nam deze uitdaging aan, aldus het lid en auteur van het beeldhouwwerk, António Duque.

De burgemeester zei dat het een welverdiend eerbetoon was, omdat “deze mannen deze regio met deze kwaliteitsdelicatesse zullen blijven verheffen”. Om deze reden bedankte António Jorge Franco de Gastronomische Broederschap van Leitão da Bairrada voor het feit dat ze de gemeente Mealhada hadden uitgekozen om dit eerbetoon te organiseren. "Het is met grote trots dat de lokale overheid zich aansluit bij de publieke erkenning van een van de nobelste tradities van ons land, en bij allen die de herinnering aan deze kennis levend houden, die meesterschap en geduld vereist, van het aansteken van de oven, het kruiden van het speenvarken tot het weten hoe te wachten op het juiste moment om het uit de oven te halen", aldus de burgemeester, die ook hoopte dat "dit moment inspirerend zal zijn voor de jongsten om te leren onze tradities te respecteren".

Staatssecretaris van Toerisme, Pedro Machado, die de regio door en door kent, zei dat hij dit moment niet kon missen "ter ere van kunst, vindingrijkheid, erfgoed en al diegenen die een secundaire rol spelen om dit genot te verwezenlijken, dat wil zeggen, een symbool van de regio dat in het hele land bekend is".

De minister maakte van de gelegenheid gebruik om te vermelden dat het de «Portugese gastronomie, haar unieke en onderscheidende karakter, die, in combinatie met de gastvrijheid van de Portugezen, zijn die het land in een zeer bevoorrechte positie plaatsen» op het gebied van toerisme. Volgens het Wereld Economisch Forum staat het land namelijk op de 12e plaats op de wereldwijde ranglijst van concurrentievermogen in het toerisme.

Pedro Machado gaf bijvoorbeeld aan dat Portugal in 2024 33 miljoen gasten ontving en dat, afgaande op de cijfers van de eerste helft van dit jaar, “2025 een buitengewoon jaar belooft te worden”.

Door deze cijfers naar het heden te extrapoleren, was hij van mening dat het “deze mensen, deze tradities, deze kennis, van wijntoerisme tot gastronomie” zijn die de gebieden waarderen en het land vormgeven. |

De meesterbraadslieden van het beroemde Bairrada-speenvarken hebben nu een monument ter ere van hen. Het beeldhouwwerk, dat de ovens en de betrokken gemeenten voorstelt, werd gisteren onthuld met de onthulling van de plaquette in het park naast de Rotunda de Luso. De ceremonie, die werd bijgewoond door leden van de Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, de entiteit die het initiatief promoot, werd voorgezeten door de staatssecretaris van Toerisme, Pedro Machado, en door de burgemeester van Mealhada, António Jorge Franco, en werd bijgewoond door een groep mensen, waaronder andere burgemeesters, collega-leden, restaurantondernemers, maar ook wijnproducenten.

“Een eerlijk eerbetoon” aan allen die van de traditie van het braden van Bairrada-speenvarken een kunst maken, “een taak die met veel opofferingen gepaard gaat en niet altijd gewaardeerd of erkend wordt”. "Het is een manier om hulde te brengen aan al deze anonieme mensen die er alles aan doen om ervoor te zorgen dat het heerlijke speenvarken het hele land bereikt", en de Gastronomische Broederschap van Leitão da Bairrada nam deze uitdaging aan, aldus het lid en auteur van het beeldhouwwerk, António Duque.

De burgemeester zei dat het een welverdiend eerbetoon was, omdat “deze mannen deze regio met deze kwaliteitsdelicatesse zullen blijven verheffen”. Om deze reden bedankte António Jorge Franco de Gastronomische Broederschap van Leitão da Bairrada voor het feit dat ze de gemeente Mealhada hadden uitgekozen om dit eerbetoon te organiseren. "Het is met grote trots dat de lokale overheid zich aansluit bij de publieke erkenning van een van de nobelste tradities van ons land, en bij allen die de herinnering aan deze kennis levend houden, die meesterschap en geduld vereist, van het aansteken van de oven, het kruiden van het speenvarken tot het weten hoe te wachten op het juiste moment om het uit de oven te halen", aldus de burgemeester, die ook hoopte dat "dit moment inspirerend zal zijn voor de jongsten om te leren onze tradities te respecteren".

Staatssecretaris van Toerisme, Pedro Machado, die de regio door en door kent, zei dat hij dit moment niet kon missen "ter ere van kunst, vindingrijkheid, erfgoed en al diegenen die een secundaire rol spelen om dit genot te verwezenlijken, dat wil zeggen, een symbool van de regio dat in het hele land bekend is".

De minister maakte van de gelegenheid gebruik om te vermelden dat het de «Portugese gastronomie, haar unieke en onderscheidende karakter, die, in combinatie met de gastvrijheid van de Portugezen, zijn die het land in een zeer bevoorrechte positie plaatsen» op het gebied van toerisme. Volgens het Wereld Economisch Forum staat het land namelijk op de 12e plaats op de wereldwijde ranglijst van concurrentievermogen in het toerisme.

Pedro Machado gaf bijvoorbeeld aan dat Portugal in 2024 33 miljoen gasten ontving en dat, afgaande op de cijfers van de eerste helft van dit jaar, “2025 een buitengewoon jaar belooft te worden”.

Door deze cijfers naar het heden te extrapoleren, was hij van mening dat het “deze mensen, deze tradities, deze kennis, van wijntoerisme tot gastronomie” zijn die de gebieden waarderen en het land vormgeven. |

De meesterbraadslieden van het beroemde Bairrada-speenvarken hebben nu een monument ter ere van hen. Het beeldhouwwerk, dat de ovens en de betrokken gemeenten voorstelt, werd gisteren onthuld met de onthulling van de plaquette in het park naast de Rotunda de Luso. De ceremonie, die werd bijgewoond door leden van de Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada, de entiteit die het initiatief promoot, werd voorgezeten door de staatssecretaris van Toerisme, Pedro Machado, en door de burgemeester van Mealhada, António Jorge Franco, en werd bijgewoond door een groep mensen, waaronder andere burgemeesters, collega-leden, restaurantondernemers, maar ook wijnproducenten.

“Een eerlijk eerbetoon” aan allen die van de traditie van het braden van Bairrada-speenvarken een kunst maken, “een taak die met veel opofferingen gepaard gaat en niet altijd gewaardeerd of erkend wordt”. "Het is een manier om hulde te brengen aan al deze anonieme mensen die er alles aan doen om ervoor te zorgen dat het heerlijke speenvarken het hele land bereikt", en de Gastronomische Broederschap van Leitão da Bairrada nam deze uitdaging aan, aldus het lid en auteur van het beeldhouwwerk, António Duque.

De burgemeester zei dat het een welverdiend eerbetoon was, omdat “deze mannen deze regio met deze kwaliteitsdelicatesse zullen blijven verheffen”. Om deze reden bedankte António Jorge Franco de Gastronomische Broederschap van Leitão da Bairrada voor het feit dat ze de gemeente Mealhada hadden uitgekozen om dit eerbetoon te organiseren. "Het is met grote trots dat de lokale overheid zich aansluit bij de publieke erkenning van een van de nobelste tradities van ons land, en bij allen die de herinnering aan deze kennis levend houden, die meesterschap en geduld vereist, van het aansteken van de oven, het kruiden van het speenvarken tot het weten hoe te wachten op het juiste moment om het uit de oven te halen", aldus de burgemeester, die ook hoopte dat "dit moment inspirerend zal zijn voor de jongsten om te leren onze tradities te respecteren".

Staatssecretaris van Toerisme, Pedro Machado, die de regio door en door kent, zei dat hij dit moment niet kon missen "ter ere van kunst, vindingrijkheid, erfgoed en al diegenen die een secundaire rol spelen om dit genot te verwezenlijken, dat wil zeggen, een symbool van de regio dat in het hele land bekend is".

De minister maakte van de gelegenheid gebruik om te vermelden dat het de «Portugese gastronomie, haar unieke en onderscheidende karakter, die, in combinatie met de gastvrijheid van de Portugezen, zijn die het land in een zeer bevoorrechte positie plaatsen» op het gebied van toerisme. Volgens het Wereld Economisch Forum staat het land namelijk op de 12e plaats op de wereldwijde ranglijst van concurrentievermogen in het toerisme.

Pedro Machado gaf bijvoorbeeld aan dat Portugal in 2024 33 miljoen gasten ontving en dat, afgaande op de cijfers van de eerste helft van dit jaar, “2025 een buitengewoon jaar belooft te worden”.

Door deze cijfers naar het heden te extrapoleren, was hij van mening dat het “deze mensen, deze tradities, deze kennis, van wijntoerisme tot gastronomie” zijn die de gebieden waarderen en het land vormgeven. |