Open vuur smaak in de Turkse keuken

Madera, in het hart van Istanbul, tilt de moderne Turkse keuken naar een hoger smaakniveau met de kracht van open vuur. Madera, afgeleid van het Latijnse woord "mater", dat "moeder" betekent, heeft in de loop der tijd betekenissen gekregen als "natuur", "moeder natuur" en "boom" en is geïntegreerd met het concept van de ruimte. Ook het menu trekt de aandacht door de afvalvrije keuken, waarbij gerechten die op open vuur worden bereid de hoofdrol spelen. Meesterkoks hebben in veel steden, van Tokio tot San Francisco, het hedendaagse gezicht van de Turkse keuken vertegenwoordigd en nu weerspiegelen ze deze ervaring ook op Madeira.

Het menu biedt een ruime keuze aan gerechten, van klassieke gerechten bereid in een steenoven tot vlees en vis bereid op open vuur. Naast steenovenproducten zoals “Bird's Eye” mini lahmacun, “Crispy with Kokoreç”, “Eegean Herb & Mastic Pide”; Visgerechten zoals “Octopus in Ashes” en “Sea Bass-Open Fire” geserveerd met geroosterde cibes-kruiden en tarhana-saus trekken de aandacht. Voor vleesliefhebbers worden de smaken van de Turkse keuken op verschillende manieren geïnterpreteerd met speciale recepten zoals "Traditionele Madera Kebab", "Runderribben" en "Lam Tandoori".