Który hummus z supermarketu smakuje jak domowy?

Już w XIII wieku syryjska książka kucharska zawierała przepis przypominający hummus. Często się do niego odwołuje, omawiając pochodzenie pasty z ciecierzycy. Jednak kiedy i gdzie dokładnie wynaleziono hummus, nie jest jasne. W starym przepisie ciecierzyca jest po prostu siekana, a nie przetwarzana na puree, jak hummus, który znamy dzisiaj. Pewne jest, że hummus jest częścią tożsamości wielu krajów: oprócz Syrii dip ma również stałe miejsce na stole w Izraelu, Egipcie, Libanie i na terytoriach palestyńskich. W szczególności ze względu na imigrację wielu osób z Bliskiego Wschodu hummus stał się tak popularny w Niemczech, że gotową wersję można znaleźć w chłodniach niemal każdego supermarketu.