Czy mężczyźni naprawdę powinni jeść więcej czerwonego mięsa niż kobiety?

Białko jest niezbędne do utrzymania i wzrostu mięśni, a mężczyźni mają średnio większą masę mięśniową niż kobiety. Według Francuskiej Narodowej Agencji Bezpieczeństwa Żywności (ANSES), zalecane dzienne spożycie białka dla zdrowej osoby dorosłej, niezależnie od płci, powinno wynosić od 0,83 g do 2,2 g na kg masy ciała. Zapotrzebowanie to może się różnić w zależności od poziomu aktywności fizycznej i wieku.

Czy mężczyźni powinni jeść więcej czerwonego mięsa niż kobiety? Nie, ponieważ czerwone mięso to tylko jedno ze źródeł białka. Rośliny strączkowe, jaja, nabiał i ryby również mogą pomóc zaspokoić te potrzeby.

Zapotrzebowanie na żelazo nie jest takie, jak myślimy

Oprócz białka, czerwone mięso jest znane z tego, że dostarcza dużą ilość żelaza osobom je spożywającym. Żelazo, kluczowy składnik odżywczy transportujący tlen we krwi, występuje w dwóch formach: hemowej (znajdującej się w czerwonym mięsie) i niehemowej (znajdującej się w roślinach i produktach mlecznych). Jednak żelazo hemowe jest lepiej wchłaniane przez organizm.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, zapotrzebowanie kobiet na żelazo jest wyższe niż mężczyzn. ANSES zaleca spożycie 11 mg dziennie dla mężczyzn i 16 mg dziennie dla kobiet, w zależności od obfitości miesiączki i ilości żelaza, które może zostać utracone. Spożycie żelaza może wzrosnąć nawet do 20 mg dziennie dla kobiet w ciąży , a nawet do 30-50 mg, jeśli matka rozpoczęła ciążę z niskimi zapasami żelaza.

Fałszywe przekonanie, że mężczyźni mają większe zapotrzebowanie na czerwone mięso, mogłoby być nieszkodliwe, gdyby nie fakt, że jego nadmierne spożycie wiąże się z szeregiem zagrożeń dla zdrowia. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), będąca częścią Światowej Organizacji Zdrowia, sklasyfikowała czerwone mięso jako „prawdopodobnie rakotwórcze” dla ludzi, a przetworzone mięso jako „udowodnione substancje rakotwórcze”. Nadmierne spożycie wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2.

W związku z tym Anses i Wysoka Rada Zdrowia Publicznego (HCSP) zalecają ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do 500 g tygodniowo , czyli około trzech porcji.