Sztuczna inteligencja waży, mniejsze talerze: jak hotele walczą z marnowaniem żywności i emisjami

W wyścigu o ograniczenie emisji dwutlenku węgla i realizację celów klimatycznych hotele zwracają się w stronę sztucznej inteligencji, mniejszych talerzy, a nawet larw owadów, aby żywność nie trafiała na wysypiska.

W hotelu Radisson w Manchesterze, który charakteryzuje się zerową emisją dwutlenku węgla, inteligentny kosz waży wyrzucane jedzenie i oblicza powstałą emisję CO2. System eSmiley śledzi wszystko, od resztek z talerzy gości po obierki warzyw w kuchni.

„Możemy więc mądrzej podchodzić do kwestii marnowania żywności w bufecie. Wyciągniemy z tego wnioski” – powiedziała Inge Huijbrechts, dyrektor ds. zrównoważonego rozwoju w Radisson, podczas wizyty w hotelu w Manchesterze. „Szefowie kuchni to przeanalizują. A potem dostosują swoje działania. Doprowadziło to już do dwucyfrowej redukcji marnowania żywności”.

Kiedy marnuje się żywność, marnuje się również wszystkie zasoby wykorzystane do jej produkcji – woda, ziemia, energia, siła robocza i kapitał. Ograniczenie jej ilości to jeden z najszybszych sposobów na ograniczenie emisji i jednoczesne oszczędzanie pieniędzy.

Waga kuchenna wykorzystuje sztuczną inteligencję do pomiaru ilości marnowanej żywności i konwersji