Czy kalorie podawane na opakowaniach i w menu są przydatne? Nie, mówią badania, powoduje to u ludzi niepewność

Czy nie znosisz widoku kalorii na opakowaniach i w menu? Jeśli tak, to nie jesteś sam. Nowe badania pokazują, że podawanie kalorii na etykietach nie pomaga konsumentom lepiej ocenić, które produkty są zdrowe.

To tak naprawdę sprawia, że ​​czują się jeszcze mniej pewni siebie.

Badania opublikowane w czasopiśmie Journal of Retailing wykazały, że osoby, które w swoich ocenach biorą pod uwagę informacje o kaloriach, oceniają zdrową żywność jako mniej zdrową, a niezdrową jako mniej niezdrową. Wynik? Ich osądy stają się bardziej umiarkowane, a oni sami mają większe wątpliwości co do swoich ocen. Zatem listy kalorii nie prowadzą do lepszych wyborów , lecz raczej powodują zamieszanie.

W badaniu uczestnikom pokazano kilka różnych produktów, takich jak sałatka lub cheeseburger. Następnie musieli ocenić, w jakim stopniu są one zdrowe. Gdy nie było informacji o kaloriach, zauważono wyraźną różnicę między tym, co zdrowe, a tym, co niezdrowe. Ale gdy w grę wchodziły kalorie, różnica ta zanikała.

Kolejny eksperyment wykazał, że szacowanie liczby kalorii w produkcie podważa zaufanie do własnej oceny sytuacji. To właśnie ta niepewność powodowała, że ​​ludzie łagodniej oceniali swoje osądy.

Co ciekawe, efekt ten wystąpił przede wszystkim w przypadku kalorii, a nie innych wartości odżywczych, takich jak tłuszcze czy węglowodany. Zdaniem badaczy dzieje się tak dlatego, że kalorie wydają się wielu osobom czymś znajomym, podczas gdy w rzeczywistości są mniej znane. Deidre Popovich w książce The Conversation nazywa to iluzją płynności kalorycznej : ludzie sądzą, że potrafią dobrze interpretować kalorie , ale w rzeczywistości gubią się, gdy muszą o nich aktywnie myśleć.

Wyniki badań rzucają nowe światło na skuteczność środków ochrony zdrowia publicznego, takich jak obowiązkowe podawanie informacji o wartości kalorycznej w restauracjach lub na opakowaniach. W Holandii obecnie obowiązkowe jest jedynie podawanie kalorii na opakowaniach. Nie jest to konieczne w przypadku menu. Niektóre lokale gastronomiczne, np. Joe and the Juice , już to robią, ale duża liczba przedsiębiorców z branży cateringowej (jeszcze) nie jest tym zainteresowana. Z wcześniejszego badania przeprowadzonego przez Królewskie Holenderskie Stowarzyszenie Gościnności wynika, że ​​aż 67 procent przedsiębiorców nie uważa tego za dobry pomysł.

Od 2018 roku w Ameryce sieci restauracji liczące ponad dwadzieścia mają obowiązek podawać w swoich menu wszystkie wartości kaloryczne. W restauracjach trudno nie znać wartości kalorycznej zamówionego dania.

Decydenci zakładają, że przejrzystość prowadzi do zdrowszych wyborów. Na przykład, według badania przeprowadzonego przez University of Liverpool, środek polegający na dodaniu informacji o kaloryczności do menu dużych lokali gastronomicznych mógłby zapobiec około 730 zgonom do 2041 roku. Jednak te badania pokazują, że nie zawsze tak się dzieje. W niektórych przypadkach informacje o kaloriach mogą okazać się kontrproduktywne.

Nie oznacza to, że informacje te należy usunąć. Ważne jest jednak, aby informacje te były poparte kontekstem, dzięki czemu będzie można je lepiej zinterpretować. Przykładami tego mogą być: stosowanie kodów kolorystycznych, takich jak system sygnalizacji świetlnej, lub dodawanie wartości referencyjnych: jaki procent zalecanej dziennej dawki kalorii zawiera dany produkt.

Praca z domu coraz bardziej pod presją: „Grzech śmiertelny”

Były prezydent USA Biden ma „agresywnego” raka prostaty