Droga kawa, holenderska gwiazda kuchni w Tajlandii i czy kapitalizm może uratować klimat?

Kawa staje się coraz droższa. Ludzkość wypija obecnie trzy miliardy filiżanek dziennie, a popyt rośnie. Tymczasem roślina kawy rośnie tylko w ograniczonej liczbie miejsc, a zbiory częściej kończą się niepowodzeniem, ponieważ klimat się zmienia. W rzeczywistości kawę można porównać do wina, mówią eksperci. Ale kto chce płacić związane z tym ceny?

Szef kuchni Jim Ophorst zrezygnował z miesięcznej pensji w wysokości 10 000 euro, aby zbudować restaurację z gwiazdką Michelin na tajskiej wyspie Phuket. Chce pokazać, że Tajlandia to coś więcej niż pad thai i turystyka seksualna. „Ludzie przylatują tu specjalnie po to, aby zjeść z nami”.

Amerykanka Paula DiPerna opłynęła świat z Jacques'em Cousteau, a następnie została międzynarodową ekspertką w dziedzinie ustalania cen CO₂. Dobrze działający system jest niezbędny do ratowania klimatu, a także dla samej społeczności biznesowej. „Nasza gospodarka korzysta z natury za darmo przez nieokreślony okres czasu i nie może tak być w nieskończoność”.

Życzę przyjemnej lektury i wspaniałych Świąt Zesłania Ducha Świętego.