Smaki pałacu seldżuckiego znów na stole
Saray tava należy do najlepszych przysmaków kuchni seldżuckiej ze względu na zawarte w niej składniki. W ostatnich latach Konya Metropolitan Municipality złożyła wniosek do tureckiego urzędu patentowego i znaków towarowych, a saray tava ma otrzymać certyfikat rejestracji oznaczenia geograficznego. Składniki stuletniego dania składają się z jagnięciny, suszonych owoców, orzechów i miodu; szef kuchni Ahmet Özbay podał informacje na temat saray tava.
Ahmet Özbay, który pracuje jako szef kuchni w restauracji, stwierdził, że dostosowali dania z kuchni seldżuckiej do współczesności i powiedział: „Chcieliśmy wydobyć na światło dzienne dania, które miały miejsce w kuchni seldżuckiej. W rzeczywistości wiele dań przygotowywanych w okresie seldżuckim i osmańskim powstało z niemożliwości. Ta nasza pałacowa patelnia była rodzajem dania bankietowego w pałacach w okresie seldżuckim. Używaliśmy miodu pod nazwą słodkiego dania i używaliśmy w nim suszonych owoców. To pałacowe danie na zaproszenie, w którym wszystkie aromaty mieszają się z mięsem jagnięcym.
Przekształciliśmy to danie w danie na patelni, aby szybko podawać je ludziom w dzisiejszych warunkach. Istnieje wiele przykładów tego z okresu Seldżuków. Używamy wielu z tych przykładów tutaj. Nasza jagnięca patelnia pałacowa jest na czele, ponieważ jest jedną z najbardziej preferowanych potraw przez naszych gości. Zmieniamy ją nawet na dzisiejsze warunki i robimy ją z kurczakiem. W rzeczywistości, robiąc to, możemy odzwierciedlić naszą starą, minioną kuchnię do dnia dzisiejszego i sprawić, aby nowe pokolenia skosztowały potraw z okresu Seldżuków i Imperium Osmańskiego”, powiedział.
SÖZCÜ
