Benefícios que você provavelmente não conhecia sobre o amaranto, um superalimento antigo

Nos últimos anos, o amaranto tornou-se muito popular, um superalimento que contém propriedades nutricionais excepcionais, embora deva ser esclarecido que Faz parte da culinária mexicana há milhares de anos.

O Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural (Sader) relatou em setembro de 2024 que os astecas, maias e incas o valorizavam tanto quanto o milho e o feijão, integrando-o à sua dieta diária e aos seus rituais religiosos. Hoje, esse grão pode até superar alimentos como leite, trigo ou soja, e é considerado uma das culturas mais promissoras do mundo devido à sua versatilidade, resiliência e valor nutricional.

Neste contexto, o amaranto vive um renascimento no mundo da alimentação saudável e consciente, por isso é visto como uma "grãos poderosos merecem um lugar de destaque em nossa dieta."

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Este grão, diz Sader, é cultivado em uma variedade de climas, desde regiões tropicais até temperadas, e é conhecido pela sua capacidade de adaptação a condições diversas Sua resistência ao estresse ambiental e seu uso eficiente da água fazem dela uma cultura sustentável e ecologicamente correta, sendo ideal também para estes tempos.

Os benefícios que você provavelmente não conhecia sobre o amaranto, um superalimento antigo

Segundo Sader, o amaranto é muito valorizado por seu alto teor de proteína, superando o milho e o arroz, e oferecendo até 80% mais proteína que o trigo.

É uma excelente fonte de aminoácidos essenciais, como a lisina, além de vitaminas A, B, C e minerais como cálcio, ferro e fósforo.

E em vista do exposto, é um alimento ideal para combater a desnutrição, especialmente em comunidades rurais.

Uma de suas maiores vantagens é que o amaranto não contém glúten, o que o torna adequado para pessoas com doença celíaca. Além disso, o consumo regular pode ajudar a reduzir o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares.

Também é bom para a digestão e a saúde dos ossos, e suas propriedades antioxidantes ajudam a manter um sistema imunológico forte.

Por todas essas razões, o amaranto é uma boa opção para adicionar à sua dieta, pois pode ser consumido em saladas, com cereais e leite, e em qualquer variedade de pratos que você possa imaginar.

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