A qualidade das estrelas cresce com o território e percorre o mundo

Foco no cliente, responsabilidade social para com a comunidade e o território, trabalho em equipe, atenção aos detalhes. E, finalmente, paixão, inovação, compromisso constante e busca pela competitividade. Estes são os ingredientes do sucesso de Davide Oldani, chef do estrelado restaurante D'O em Cornaredo, uma instituição da alta gastronomia italiana. Uma receita de sucesso típica não só do inventor da culinária pop , mas também das milhares de pequenas e médias empresas presentes em nosso país, que se tornaram, ao mesmo tempo, excelências internacionais e pontos de referência para a comunidade local.

Um universo colocado no centro da lente fotográfica de "A fuoco lento: ricetta di un'impresa" , projeto realizado pelo Banca Generali e pelo fotógrafo internacional Stefano Guindani . Após as fotos que são símbolos da sustentabilidade no mundo e as belezas artísticas imortalizadas durante a Artweek, o projeto fotográfico promovido pelo banco visa mostrar e valorizar o papel estratégico das PMEs italianas . E o faz por meio da história, contada por meio de imagens, de uma empresa que representa e promove a excelência italiana no mundo.

As fotos de Guindani imortalizaram o trabalho de Oldani (já um testemunho do Banca Generali) e sua equipe. Um exercício diário de excelência, contado em todas as fases do trabalho: dos gestos aos detalhes das ferramentas, passando pelos espaços e encontros com a comunidade local que abriga o restaurante. Imagens que contam uma história não apenas culinária, mas também empreendedora, e mostram como, graças à paixão e ao comprometimento, uma ideia pode se transformar em uma realidade sólida e bem-sucedida em nível internacional.

A ideia por trás do sucesso do D'O, como explica Oldani em seu último livro , Visioni pop , era "abrir um negócio e servir boa comida". Um projeto a ser realizado em uma ilha tranquila e protegida como Cornaredo: o território da pequena cidade lombarda representa algo mais do que um simples endereço para Oldani. O chef, na tradição das PMEs italianas de sucesso, colocou as relações e conexões humanas em primeiro lugar, comprometendo-se a retribuir à comunidade em um círculo virtuoso de crescimento .

A comida, assim como a partilha e a agregação, deve sempre acompanhar-nos

Davide Oldani - chef do restaurante estrelado D'O em Cornaredo

Ao longo dos anos, esse caminho de crescimento e excelência rendeu ao restaurante duas estrelas, além da estrela verde, reconhecida por seu compromisso com a promoção da culinária sustentável. Há quase 10 anos, o Banca Generali é parceiro nessa jornada baseada em talento, comprometimento e criatividade. Por isso, o banco optou por imortalizar, por meio das imagens de outro de seus históricos companheiros de viagem, o fotógrafo Guindani, o empreendimento do chef milanês, como exemplo de todas as PMEs que são os verdadeiros motores da economia nacional. Empresas capazes de inovar sem esquecer suas origens, desempenhando o papel de porta-estandartes da excelência italiana no mundo.

"Admiro a vontade dos jovens de se saírem bem e se dedicarem", explica Oldani. "Há um interesse em aprender mais, é uma espécie de investimento que estou fazendo no meu projeto, uma espécie de semente que colherei em poucos anos, sem considerar o bem que nos colocou em contato com este mundo. É um investimento de longo prazo."

O chef também é empreendedor e lidera uma equipe de profissionais que administra dois restaurantes, uma padaria e outros negócios paralelos de prestígio que, como uma orquestra, tocam em um ritmo impecável. Um restaurante, acrescenta o chef, é "um negócio que deve ser administrado com absoluta precisão. Um dos pontos de virada foi escolher uma empresa confiável e credível como o Banca Generali em termos de gestão de patrimônio: compartilhamos os mesmos valores e a mesma forma de nos relacionarmos, e isso faz a diferença para mim."

Na abertura e no texto algumas fotos do projeto “A fuoco lento: ricetta di un'impresa” de Stefano Guindani

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