Inteiros, vegetais e frescos: aqui estão os alimentos de qualidade que protegem o coração dos ataques cardíacos

Alimentos saudáveis. E de qualidade. Preferindo alimentos integrais, se possível. Para proteger o coração e preservar a circulação, reduzindo o risco de ataque cardíaco e (esperançosamente) outras doenças cardiovasculares, o que você come importa mais do que a dieta que você segue. Portanto, não seria importante focar diretamente em dietas com baixo teor de carboidratos e gorduras: o que ajuda a saúde cardiovascular são, acima de tudo, alimentos saudáveis ​​e de alta qualidade. No final, portanto, é melhor focar em alimentos de origem vegetal, grãos integrais e nozes, em vez de reduzir carboidratos e/ou gorduras de acordo com padrões alimentares difíceis de seguir, que podem incluir a ingestão de alimentos que não são exatamente saudáveis. Um estudo apresentado no congresso NUTRITION 2025 da Sociedade Americana de Nutrição, realizado em Orlando, destaca essa realidade, com maior apoio à dieta mediterrânea. O estudo foi apresentado por Zhiyuan Wu , que trabalha no laboratório Qi Sun da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan.

Um estudo em larga escala

O estudo envolveu 43.430 homens no Health Professionals Follow-Up Study (1986-2016), 64.164 mulheres no Nurses' Health Study (1986-2018) e 92.189 mulheres no Nurses' Health Study II (1991-2019). No total, quase 200.000 indivíduos foram acompanhados por várias décadas, monitorando seus hábitos alimentares e o possível desenvolvimento de doenças cardíacas. Os pesquisadores analisaram sua dieta a partir de questionários preenchidos pelos participantes do estudo, atribuindo assim uma "licença" de saudabilidade às escolhas no contexto de dietas com baixo teor de carboidratos e gorduras. Os pesquisadores classificaram carboidratos, gorduras e proteínas de alimentos como grãos integrais, frutas, vegetais, nozes e leguminosas como nutrientes de alta qualidade ou saudáveis, enquanto carboidratos de batatas e grãos refinados, bem como gorduras saturadas e proteínas de alimentos de origem animal, foram classificados como de baixa qualidade ou não saudáveis. Vários compostos no sangue também foram medidos em mais de 10.000 participantes do estudo para avaliar a relação entre dieta e metabolismo. "Essa abordagem nos permitiu entender melhor os efeitos biológicos dessas dietas e fortaleceu nossas descobertas", disse Wu em um comunicado.

Uma alimentação saudável reduz riscos

Pessoas que seguiram uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos ou gordura apresentaram um risco reduzido de desenvolver doença coronariana em cerca de 15%, em comparação com aquelas que, mesmo seguindo uma dieta com baixo teor de carboidratos e gordura, não consumiram alimentos particularmente saudáveis. Em resumo, Wu, na nota da associação científica, não tem dúvidas. "Nossos resultados sugerem que melhorar a qualidade dos alimentos é essencial para melhorar a saúde cardíaca", afirma. Independentemente de você seguir uma dieta com baixo teor de carboidratos ou gordura, favorecer alimentos integrais, minimamente processados ​​e de origem vegetal, e limitar grãos refinados, açúcares e alimentos de origem animal, pode reduzir significativamente o risco de doença coronariana." Conselho prático: se você deseja melhorar sua dieta diária para reduzir o risco cardiovascular, é melhor adicionar grãos integrais, frutas, vegetais, nozes e leguminosas, enquanto reduz carnes processadas, carboidratos refinados e alimentos açucarados. Também é importante verificar os rótulos dos alimentos e prestar atenção a ingredientes adicionados de baixa qualidade, como açúcares adicionados em sucos de frutas e salgadinhos processados. Porque o que você come, controlando obviamente em termos gerais a ingestão de lipídios e carboidratos, independentemente das fórmulas químicas e nutrientes presentes na dieta, talvez conte mais do que as escolhas nutricionais à mesa.

Seguimos a dieta mediterrânica

“Os resultados deste estudo representam mais uma confirmação de um princípio já amplamente consolidado na literatura científica: a distribuição de macronutrientes não pode ignorar a qualidade global dos alimentos consumidos, sendo, portanto, um fator determinante na prevenção de doenças cardiovasculares”, comenta Daniela Martini , professora de Nutrição Humana na Universidade de Milão. “Em suma, estamos diante de mais uma prova do valor do nosso modelo alimentar, composto por alimentos frescos e muitos vegetais. Portanto, não se trata de uma nova descoberta, mas sim de mais uma confirmação da centralidade das escolhas alimentares baseadas principalmente em alimentos de origem vegetal e produtos integrais para proteger a saúde cardiovascular. “Não devemos nos surpreender: estamos perfeitamente alinhados com as evidências que sustentam a dieta mediterrânea e, de forma mais geral, modelos alimentares saudáveis ​​e sustentáveis ​​que se baseiam em um grande consumo de frutas, vegetais, grãos integrais, leguminosas, nozes e na ingestão moderada de alimentos de origem animal que não devem ser eliminados, mas consumidos com menor frequência”, conclui a especialista.