Легкое и пряное: изысканное печенье с лимоном, розмарином и сахарной корочкой.

Печенье с солнечным лимонным вкусом и ноткой розмарина — выпечка для солнечных вечеров. Сахарная глазурь придает печенью легкую хрусткость и блеск. Идеально подходит для тех, кто хочет выпекать без суеты и не хочет отказываться от изысканности.

Ингредиенты (4 персоны)

280 г муки (тип 405)

200 г мягкого масла

150 г сахарной пудры

1 большое яйцо (комнатной температуры)

2 органических лимона (цедра)

2 ст. л. свежего розмарина, очень мелко нарезанного

1 ч.л. ванильного экстракта

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

3 ст. л. крупнозернистого сахара для обваливания

Кухонные принадлежности: миска для смешивания, ручной миксер, противень, бумага для выпечки, нож для снятия цедры, ложка или столовая ложка для мороженого, неглубокая миска, решетка для торта.

Подготовка (45 минут)

1. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев) и застелите два противня бумагой для выпечки. Взбивайте мягкое масло с сахарной пудрой в большой миске в течение как минимум 5 минут, пока не получите легкую, воздушную смесь, значительно увеличившуюся в объеме.

2. Добавьте яйцо и ванильный экстракт в масляную смесь и взбивайте еще 2 минуты. Мелко натрите цедру обоих лимонов поверх смеси. Добавьте мелко нарезанный розмарин.

3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Порциями добавляйте эту сухую смесь в масляную смесь и размешивайте до однородной массы. Тесто должно быть мягким и податливым, но не липким.

4. Положите крупнозернистый сахар в неглубокую миску. С помощью ложки для мороженого или столовой ложки отделите от теста порции размером с грецкий орех и сформируйте из них шарики. Обваляйте каждый шарик теста в сахарном песке, пока он не покроется сверкающими кристаллами сахара.

5. Выложите печенье на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга — во время выпечки оно значительно увеличится в размере. Слегка придавите шарики подушечкой ладони или стаканом так, чтобы они были высотой около 1 см.

6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–12 минут, пока края не станут светло-золотистого цвета, а поверхность все еще будет выглядеть мягкой. Печенье должно слегка разминаться в середине. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем осторожно переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Советы по сервировке

Выложите печенье стопкой на деревянную доску или поднос. В качестве украшения поместите между печеньями несколько веточек свежего розмарина и дольки лимона. При желании перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой.

Рекомендации по выбору напитка

Охлажденный лимончелло-шприц со свежей мятой подчеркивает цитрусовые ноты печенья и придает бокалу дополнительное ощущение лета. В качестве альтернативы также подойдет сухое белое вино с травяными нотками, например, Совиньон Блан или Верментино.

Смесь белого виноградного сока, газированной минеральной воды и капельки лимонного сока прекрасно освежает и подчеркивает терпкий вкус печенья.

Варианты рецепта

Для придания орехового вкуса в тесто можно добавить 50 г мелко нарезанного миндаля.

Щепотка черного перца в тесте придает удивительную остроту, усиливающую лимонный вкус.

SpotOnNews

#Темы