Убийственная Маргарита
Мюнхен, май. У Пола Додта, молодого шеф-повара и бармена, есть немного свободного времени между двумя работами. Что делать? Шеф-повар со свободным временем — это не естественное состояние! Поэтому вместе с несколькими коллегами-профессионалами в области гастрономии он организует ужин-клуб. Тема: Мексика, но расслабленная. Идея не в том, чтобы воссоздать традиционные рецепты тамале, которые совершенствовались на протяжении тысячелетий, а в том, чтобы создать непринужденное изысканное меню с мексиканскими ингредиентами и идеями. Оно включает хрустящие домашние лепешки, кукурузу во всех ее формах, от жареных зерен до кремового пюре, и супер-летнее севиче с маринованной желтоперой скумбрией между жареными ломтиками ананаса. Во многих ресторанах севиче — это неправильный вид жесткого рыбного филе, нарезанного слишком толсто и маринованного слишком долго; даже модное название не может скрыть печальный результат. Однако в pop-up Пола все идеально подходит; жареный ананас также очень хорошая идея. Даже в Мексике или Перу было бы трудно найти сопоставимые версии. Это был фантастический вечер, организованный людьми, которые действительно любят свою работу. Еда сопровождалась не только натуральным вином и подходящими безалкогольными альтернативами, но и несколькими любовно взболтанными коктейлями — может быть, это тенденция? Один из них, безусловно, идеально подходит для теплых летних вечеров: версия гибискусовой маргариты от Пола. Вы должны попробовать точное количество сока лайма, которое вы добавляете в коктейль; очень мягкие лаймы могут выиграть от добавления на чайную ложку больше сока.
doc-1ituafkn40
Для защиты ваших персональных данных мы заблокировали автоматическую загрузку контента Vimeo . Если вы хотите отображать контент этого провайдера на SZ-Magazin.de в будущем, пожалуйста, согласитесь с условиями и положениями ниже. (Вы можете отозвать свое согласие в любое время.)
Согласиться и скачатьЯ согласен просматривать этот контент и передавать свои персональные данные оператору портала, с которого исходит контент, чтобы они могли анализировать мое поведение. Дополнительную информацию можно найти в разделе Политика конфиденциальности .
- 1 кусочек лайма
- Соль
- 4,5 сл Текила Бланко Текила
- 1,5 сл апельсинового ликера, например, B. Cointreau Cointreau
- 20 мл сиропа гибискуса (см. ниже) гибискус
- 30 мл свежего сока лайма
- 2 капли биттера «Ангостура» или грейпфрутового биттера, по желанию ( например , если у вас остался остаток от шампанского Citrus Spritz )
- 1 полоска органической апельсиновой цедры
- 50 мл газированной минеральной воды Минеральная вода, вода
Подготовьте бокал: аккуратно протрите половину края долькой лайма, окуните ее в соль и высушите. Встряхните все жидкие ингредиенты с 6 кубиками льда в шейкере для коктейлей, затем процедите в бокал и долейте сверху содовой. Выдавите апельсиновую цедру над напитком, чтобы апельсиновые масла из цедры покрыли поверхность.
- 1 кусочек лайма
- Соль
- 40 мл сока лайма
- 20 мл сиропа гибискуса (см. ниже) гибискус
- 1 полоска органической апельсиновой цедры
- 40 мл воды
- 2 капли апельсинового или грейпфрутового биттера, по желанию (например, если они остались от цитрусового спритца с шампанским ) — оба биттера содержат алкоголь, поэтому напиток не является полностью безалкогольным .
- 50 мл газированной/минеральной воды, вода
Подготовьте бокал: аккуратно протрите половину края долькой лайма, окуните ее в соль и высушите. Встряхните все жидкие ингредиенты с 6 кубиками льда в шейкере для коктейлей, затем процедите в бокал и долейте сверху содовой. Выдавите апельсиновую цедру над напитком, чтобы апельсиновые масла из цедры покрыли поверхность.
- 5 зубчиков
- 2 палочки корицы
- 2 ягоды душистого перца
- 200 г сахара
- 200 г воды
- 50 г чая из цветков гибискуса (Flor de Jamaica) = чай из мальвы, Hibiscus sabdariffa имеет более толстые, мясистые цветы, чем декоративные сорта гибискуса из горшков или садов, эти сорта чая родственны, но происходят от разных растений, даже если чай называется «Flor de Jamaica» в Южной Америке, просто купите чай из цветков гибискуса гибискус
Поставьте небольшую кастрюлю на плиту и слегка поджарьте специи на среднем огне (не слишком сильном) до появления аромата. Добавьте цветы гибискуса и поджаривайте с другими специями около 45 секунд. Дегласируйте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 20 минут, затем снимите с огня и дайте настояться в течение 1 часа. Процедите через мелкое сито — сироп можно хранить в холодильнике как минимум несколько недель.
süeddeutsche
