Джорджиана Виу, шеф-повар, удостоенная звезды Мишлен: «Я готовлю еду, которая идет от души»

Ее взгляд откровенен и решителен. Ее жесты, четкие и быстрые, выдают безграничную энергию. Первый раз, когда мы провели время с Джорджианой Виу, это было на кухне. Прямо в сердце реактора, в то время, когда нам нужно было сосредоточиться, чтобы отправить сотню тарелок во время мероприятия «Cheffes!» в апреле в Friche la Belle-de-Mai в Марселе, на которое нас пригласили в качестве помощников поваров на вечер. Немного авторитарный, 48-летний шеф-повар из Бенина приказал нам чистить бананы немного быстрее. Мы задавались вопросом, как, черт возьми, мы можем ускорить темп, когда мы уже чувствовали, что достигли своего максимума, но мы подчинились.

«На кухне у меня есть «материнская» сторона. Я отношусь к своим командам, как к своим детям: иногда немного жестко, но очень оберегаю. Я требовательна, потому что ожидаю от них пунктуальности, внимания, строгости, но мы также можем веселиться», — признается она. Она анализирует: «В начале своей карьеры в сфере общественного питания я видела своих детей только во время каникул. Это, должно быть, повлияло на мой способ управления бригадой». В 2010 году широкая публика узнала о ней через Master Chef, финалисткой которого она стала. Не давая ей королевской дороги, шоу продвинуло ее солнечную личность. Остальное было вымощено встречами: шеф-поварами Лионелем Леви, Сильвеном Сендрой и «Хиссой» Такеучи, у которых она обучалась. В 2011 году она открыла Atelier de Georgiana , p