Valley Bounty: Farmstand Ciesluk расширяется: скоро откроется Snack Shack
Клэр Моренон
Семейная история Ciesluk's Farmstand, придорожной таверны на трассах 5 и 10 в Дирфилде, отражает траекторию многих поляков, прибывших в Долину в начале XX века.
«Наши прадеды приехали из Польши в начале 1900-х годов и работали на фабриках и фермах поблизости», — объясняет Майк Антонеллис, владелец и управляющий производством компании. «К 1915 году они смогли купить землю, чтобы начать выращивать собственные овощи, а затем занялись молочным бизнесом. Наш дедушка начал выращивать сладкую кукурузу в 70-х, и всё началось с малого — с маленького жёлтого зонтика на обочине дороги, чтобы мама и её сестра могли чем-то заняться летом».
В конце концов молочная промышленность пошла на спад, и в 1994 году семья прекратила производство молока. К тому времени бизнес по выращиванию сладкой кукурузы набрал обороты, и с течением лет семья переключилась на выращивание различных овощей для оптовой продажи, а в конечном итоге и для постоянного киоска, который они построили в 2001 году вместо первоначального придорожного зонтика.
Майк Антонеллис купил ферму в 2018 году, став преемником своего деда по материнской линии Фрэнка Чеслука, который управлял бизнесом десятилетиями. Сестра Майка, Джен Антонеллис, вернулась на ферму примерно в то же время, чтобы управлять фермерским киоском. «Я занималась выставлением медицинских счетов 15 лет и больше не хотела сидеть за столом», — говорит она. «Майку нужен был кто-то, кто бы управлял киоском, поэтому я решила рискнуть! Мне нравится, что всегда есть над чем работать и что-то новое — каждый день уникален».
Сейчас Ciesluk's Farmstand открыт большую часть года. Сезон начинается с продажи растений весной, затем летом переходят к сезонным овощам, а завершают его тыквы, декоративные кабачки и другие осенние украшения. Джен закупает фрукты, молочные продукты и многое другое с других местных ферм, а также предлагает собственную говядину и выпечку. «Ягоды мы закупаем на ферме Nourse, а персики — в садах Pine Hill. Людям это очень нравится», — говорит Джен Антонеллис. «Мы стремимся предлагать широкий ассортимент, чтобы люди могли найти здесь всё необходимое».
Скоро семья откроет закусочную Mike's Snack Shack прямо рядом с главным фермерским прилавком. Когда? Братья и сёстры долго переглядываются, прикидывая, что ещё нужно сделать, и сходятся во мнении: «В конце августа». Сейчас закусочную оснащают оборудованием, которое позволит им предлагать мороженое, сэндвичи, кофе и выпечку. «Сейчас мама печёт на кухне в коттедже, но мы сможем делать всё это в этом новом помещении», — говорит Майк Антонеллис.
Наша Бабсия, бабушка, всегда хотела сделать что-то подобное здесь, но это требует огромных вложений. И вот наконец-то мы это осуществили. Сельское хозяйство — дело непростое, учитывая всю эту неопределённость, например, погоду, и, надеюсь, это станет источником дохода, который поможет нам продолжать работу.
В последние годы крайне изменчивая погода действительно стала проблемой. В частности, ферма столкнулась со значительным разливом реки во время разрушительного наводнения 2023 года. Майк Антонеллис говорит: «В этом году в марте было тепло, потом стало дождливо и холодно, а потом совсем сухо. У нас было много локальных штормов, например, на ферме идёт дождь, а на стойле его нет. К счастью, с нашей землей нам не нужно поливать, потому что структура почвы очень хорошая».
Диверсификация ассортимента на фермерском прилавке — лишь один из подходов, который братья и сёстры Антонеллис используют для управления рисками, связанными с погодными условиями, а также другими факторами неопределённости, присущими сельскому хозяйству. Недавно они установили новую холодильную систему и новую моечную линию, что стало значительным вложением в инфраструктуру, позволяющую мыть продукцию, упаковывать её в коробки или ящики и быстро отправлять на хранение в холодильные камеры.
Эти инвестиции повышают эффективность текущего производства и открывают возможности для расширения оптовых отношений. В настоящее время ферма регулярно поставляет свою продукцию в рестораны, включая North Village Smokehouse в Миллерс-Фолс и Deerfield Inn, а также в продуктовые магазины, от Food City в Тернерс-Фолс до Whole Foods.
Майк и Джен Антонеллис вкладывают значительные средства в бизнес и с оптимизмом смотрят в будущее, а также продолжают важную традицию для сообщества и своей семьи. «Магазин способствует тесному общению», — говорит Джен Антонеллис. «К нам приходят люди и говорят: „А! Я помню, как ты был совсем маленьким и прятался под зонтиком на обочине дороги!“»
«Это у меня в крови», — говорит Майк Антонеллис. «В детстве я шёл по стопам деда. Я каждый день на природе, занимаюсь любимым делом. Эта работа не предполагает много отпусков, но мне и не нужен отдых».
Фермерский магазин Ciesluk's Farmstand открыт ежедневно по адресу Гринфилд-роуд, 564 в Дирфилде. Помимо карт SNAP и HIP, здесь принимают кредитные и дебетовые карты. Загляните к нам в конце этого месяца, когда официально откроется Mike's Snack Shack, где можно будет купить мороженое, сэндвичи и многое другое.
Клэр Моренон — менеджер по коммуникациям организации Community Involved in Sustaining Agriculture (CISA). Чтобы найти больше летних продуктов и стендов фермерских хозяйств Local Hero, ознакомьтесь с онлайн-справочником CISA на сайте buylocalfood.org.
Daily Hampshire Gazette
