JW Marriott, yeni restoranı Factory Steak & Lobster'ın açılışını duyurdu. Mutfak vizyonu nedir?

Önümüzdeki haftalarda Zona G'de kapılarını açacak olan JW Marriott Bogotá'nın yeni lezzet durağı Factory Steak & Lobster. Amerikan Biftek Evi konsepti, sertifikalı ithal etleri, yüksek kaliteli deniz ürünleri ve seçkin eşleşmeler için tasarlanmış şarap mahzeniyle öne çıkıyor .

Her et parçası özenle seçilip en ince ayrıntısına kadar hazırlanıyor. Örneğin, 900 gramlık Tomahawk, Himalaya tuzuyla terbiye ediliyor; New York Strip, lezzetini yoğunlaştırmak için kuru dinlendirilmiş ; 400 gramlık Skirt Steak paylaşımlık ve Ribeye ise otlu tereyağı ve taze çekilmiş karabiberle servis ediliyor. Tüm bunlar, teknik ve kaliteyi birleştiren bir menünün parçası.

Factory Steak & Lobster'da deniz lezzetleri de ön plana çıkıyor. Istakoz Kuyruğu Josper fırında pişirilirken, Brokoli Pestolu Susamlı Ton Balığı farklı bir lezzet arayanlar için ideal; Surf & Turf ise biftek ve deniz ürünlerini tek bir tabakta bir araya getirerek her ikisinin de en iyisini isteyenler için ideal.

JW Marriott Bogotá Genel Müdürü Thane Kuhlman, "Factory Steak & Lobster, bir otel içindeki restorandan çok daha fazlası; Bogotá için bir mutfak destinasyonu," dedi. " Her ziyaretin eksiksiz bir deneyim olmasını istiyoruz: zarif ve misafirperver bir atmosfer, yemek yiyenlerin isteklerini karşılayan bir hizmet ve kara ve deniz mutfağının en iyilerini yansıtan bir mutfak sunumu . Burada lüks, gösterişle ilgili değil, insanların tekrar gelmek istemesini sağlayan detaylarla ilgilidir," diye ekledi Kuhlman.

Şarap da deneyimin bir parçası

Şarap seçimi, gastronomik sunumu tamamlamada kilit öneme sahiptir. Factory Steak & Lobster'ın şarap mahzeninde, Prime Angus dana bifteğinin lezzetini artıran Mendoza Malbec'lerden, ıstakozun yumuşaklığını tamamlayan California Chardonnay'lerine kadar 200'den fazla şarap çeşidi bulunmaktadır .

Burada, sommelier sadece şarap önermekle kalmıyor, aynı zamanda her şişenin ardındaki hikâyeyi de paylaşıyor: kökeni, üzümün yetiştirildiği iklim ve her yemekle neden uyumlu olduğu. Deneyim, şarabın nefes almasını ve nüanslarını vurgulamasını sağlayan kaliteli kristal kadehlerle tamamlanıyor.

Restoranın öne çıkan bir diğer yemeği ise bıçakla kesilmiş taze etin Dijon hardalı, kapari ve taze yumurta sarısıyla karıştırılmasıyla hazırlanan Steak Tartar.

Her yemeğe farklı bir doku katan garnitürler de ekleniyor: yöresel patatesler, özenle pişirilmiş kuşkonmaz, tereyağlı ve sarımsaklı mısır koçanı veya trüf ezmeli karnabahar püresi. Masada, pembe Himalaya tuzu, Hawaii siyah tuzu ve Maldon tuz gevreği içeren küçük kaplar, her lokmayı kişiselleştirmenize olanak tanıyor.

"Factory Steak & Lobster'da her malzemeye, bir sanat eserine gösterdiğiniz saygıyla yaklaşıyoruz," diyor Executive Chef Maurizio Di Munno. " Kontrollü kaynaklardan sertifikalı et ve deniz ürünlerini seçiyor ve onları bir ritüel gibi, zaman, titizlik ve tutkuyla ızgarada pişiriyoruz. Yapaylıkla değil, özgün lezzetler, kusursuz sululuk ve her lokmayı unutulmaz kılan eşleştirmelerle etkilemeyi hedefliyoruz."