Kolombiya kakaosu: Çikolatanın tadını değiştirebilecek bilimsel keşif

Kolombiya kakaosu, farklı bir öze sahip aromatik bir ürünün yaratılmasına olanak sağlayacak bir çeşidin belirlenmesini sağlayan bir araştırma projesinin sonuçlarının ardından bir dönüm noktası olabilir . Uzmanlar hangi keşfi yaptı?

EFE Ajansı'nın dijital platformlarında yayımladığı bilgilere göre, Nottingham Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı , çikolatanın fermantasyon sürecinde etkileri olacak bakteri ve mantarlardan oluşan bir mikrobiyal topluluk oluşturma fikrini ortaya attı.

Uluslararası çapta tüketilen bu ürünün kalitesinin ve lezzetinin, lezzetini güçlendiren ve hatta acılığını azaltan yukarıda bahsedilen işlemden etkilendiğini belirtmek önemlidir. Bu nedenle uzmanlar, bu değişikliklerin laboratuvar ortamında kontrol edilip edilemeyeceğini belirlemek için Kolombiya'daki üç plantasyonda ilgili testleri gerçekleştirdiler.

Antioquia bölgesinde bulunan bir çiftlikte yapılan bir işleme dayanarak deneyimlerini ortaya koyan profesyonel tadımcılar, bu süreçte daha rafine bir lezzet sağlayan bir mikrobiyal topluluk keşfettiklerini söyledi .

(Devamını okuyun: Kolombiya'nın bu konuda ABD ve Kanada'yı geride bıraktığını çok az kişi biliyordu) Bu konuyla ilgili olarak araştırmanın yazarı David Gopaulchan, adı geçen haber ajansına yaptığı açıklamada, sonuçların çok önemli olduğunu ve ürünlerinin değerini en üst düzeye çıkarmak ve farklı damak zevklerine hitap eden bir ürün sunmak isteyen üreticiler için faydalı olacağını söyledi. Kakaonun faydaları nelerdir?

Cuidate Plus, web sitesinde bu konuyu ele alarak kakaonun kardiyovasküler sağlık ve kalp hastalıklarının önlenmesinde faydalı olduğunu belirtti. İçeriğindeki antioksidanlar, hücrelerin radikal saldırılara ve hatta yaşlanmaya karşı direnmesine yardımcı oluyor. (Daha fazlası için: Yapay Zeka, 2030'a kadar en hızlı ekonomik büyümeye sahip Kolombiya şehrini açıkladı) Vücudunuza sağladığı bu büyük faydaların yanı sıra beyniniz için de oldukça olumlu etkileri var. Nature Neoscience dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, bir çalışma sırasında birkaç ay boyunca flavonoid içeren çikolata tüketmek önemli gelişmelere yol açtı. (Daha fazlası için: İnanılmaz: 2025 yılında en zengin olacak üç Latin Amerika ülkesi) Son olarak, yukarıda bahsedilen portalın da belirttiği gibi, kakao tüketimi endorfin üretimine yardımcı oluyor, bu da stresi azaltıyor ve kişinin daha iyi bir ruh haline sahip olmasını sağlıyor.