Belfort. Dünyayı dolaşan pizza üreticisi Basilico ile köklerine geri dönüyor

Bir pizza şefi ve özünde şef olan Cyrille Michel, memleketine yerleşmek için geri dönmeden önce dünyayı dolaştı. Aslen Moval'lı olan bu gezgin, ilk olarak 2007'den 2017'ye kadar Grandvillars'daki La Pâte à Pizza'yı yönetti. Duyguyla "On yıl boyunca harika bir maceraydı," diyor. Sonraki adımları onu Fransız Rivierası'na, Batı Hint Adaları'na ve ardından Saint-Barthélemy'e götürdü.

"Saint-Tropez'deki Byblos'ta ve Saint-Raphaël'deki bir Barrière kumarhanesinde çalıştım," diye açıklıyor. Daha sonra Antiller ve Saint-Barth'ta deneyim kazandı. Ancak egzotizme rağmen, sonunda yerel havayı özlemeye başladı. "Doğru, memleketimde, Territoire de Belfort'ta bir iş kurmak istiyordum."

Daha sonra Le Bon Coin'deki ilanlara göz atmaya başladı. Bunlardan biri hemen dikkatini çekti: Rue du Repos ve Rue Lecourbe köşesinde bulunan Le Bouche à Oreille restoranının devralınması.

"Bu olağanüstü bir konum, kaçırılmayacak bir fırsat," diyor. Bir emlak acentesi ve bir muhasebe firmasının desteğiyle projeye başladı. Bunu üç aylık bir çalışma izledi. "Bu restorana gerçek bir İtalyan lezzeti vermek için her şeyi yeniden yapmak istedim," diye açıklıyor Cyrille Michel. Sıcak renkler, dikkatli tasarım, yenilenmiş cephe... Mekanı tamamen yeniden tasarladı, hatta eski bir garajı geri kazanarak restoranı genişletti, şu anda bir pizza fırını var. Sonuç: İçeride yaklaşık kırk, terasta ise 35 kişiyi ağırlayabilen modern bir trattoria olan Le Basilico. Altı kişilik bir ekip ona destek oluyor. Menüde çıtır kabuklu pizzalar, makarnalar ve özenle seçilmiş etler yer alıyor. Ve son olarak, tatlılar şefin kendisi tarafından hazırlanan ev yapımı tatlılar.