Michelin yıldızlı şef Georgiana Viou: “Ruhtan gelen yemekleri pişiriyorum”

Bakışları açık ve kararlı. Hareketleri, net ve hızlı, sınırsız bir enerjiyi ele veriyor. Georgiana Viou ile ilk kez mutfakta vakit geçirdik. Reaktörün tam kalbinde, Nisan ayında Marsilya'daki Friche la Belle-de-Mai'de düzenlenen "Cheffes!" etkinliğinde yüz tabak göndermek için konsantre olmamız gereken bir zamanda, akşam için commis şefleri olarak katılmaya davet edildiğimiz bir zamanda. Biraz otoriter olan 48 yaşındaki Beninli şef, muzları biraz daha hızlı soymamızı emretmişti. Zaten maksimumda olduğumuzu hissettiğimizde hızı nasıl artırabileceğimizi merak ettik, ama itaat ettik.

“Mutfakta bir “anne” tarafım var. Ekiplerimle çocuklarımla olduğum gibiyim: bazen biraz sert ama çok koruyucuyum. Talepkârım çünkü dakik, dikkatli, titiz olmalarını bekliyorum ama aynı zamanda eğlenebiliyoruz da,” diye itiraf ediyor. Analiz ediyor: “Catering sektöründeki kariyerimin başlarında, çocuklarımı sadece tatillerde görüyordum. Bu, bir ekibi yönetme şeklim üzerinde etkili olmuş olmalı.” 2010 yılında, finalisti olduğu Master Chef aracılığıyla halk onu keşfetti. Ona kraliyet yolunu vermeden, şov onun güneşli kişiliğini ilerletti. Gerisi karşılaşmalarla doluydu: Şefler Lionel Lévy, Sylvain Sendra ve birlikte eğitim aldığı “Hissa” Takeuchi. 2011 yılında, Atelier de Georgiana'yı açtı , p