Sağlıklı beslenme: Olasılıkların alanını açmak

Enflasyonla geçen üç yılın ardından, Fransız halkının çoğunluğu için kaliteli bir beslenme biçimini benimsemenin önündeki en büyük engel fiyattır. En büyük paradoks: Bizi besleyenler bazen kendileri düzgün yemek yeme imkânına sahip olmuyor. Bunu hep birlikte kabul edebilir miyiz?

İyi beslenmek, günde beş meyve ve sebze tüketmekle sınırlı olmayan temel bir hak olmalıdır . Bu, canlılara ve biyolojik çeşitliliğe saygı duyan, mevcut ve gelecek nesilleri besleyebilen bir sistem inşa etmekle ilgilidir. Gıdamızın Dünya'nın etrafında dolaştığını kabul edebilir miyiz? Ya da küreselleşmiş talebi karşılamak için pestisitlerle doyurulması gerektiğini?

Tribün

Bu durum tüketim modelimizin sınırlarını yansıtıyor ve derin bir dönüşüm gerektiriyor. Çünkü daha ucuz ürünler, çoğu zaman daha az çevre dostu ve bazen zararlı olduğu kanıtlanmış ürünler norm haline geldi.

Dünyanın diğer tarafında ve yoğun kimyasal kullanımıyla seri üretim gıda ürünlerinin pazarlanmasını kabul ettiğimiz sürece, organik ve yerel ürünler dezavantajlı olmaya devam edecektir. Tonlarca gıda, şaşırtıcı çevresel maliyetlerle binlerce kilometre yol kat ediyor. Bu yapısal bağımlılık yerel sektörlerimizi zayıflatıyor ve herhangi bir gıda egemenliğini yanıltıcı hale getiriyor. Ve yine de, Origin'Info logosunu zorunlu hale getirmek siyasi gündemden uzak.

Çöp gıda ürünleri kaliteli ürünlerden daha iyi tanıtım aldığı sürece, dengesizlik devam edecektir. Tuz, şeker ve ucuz yağlar açısından zengin, ultra işlenmiş ürünler medyayı ve rafları doldurur. Ya birileri sonunda Nutri-Score'u zorunlu hale getirmeye ve en düşük puanlı ürünler için reklamı yasaklamaya cesaret ederse?

Kitlesel perakendeciler fiyat savaşlarını sürdürdükçe, kaliteli ürünlere erişim sınırlı kalacaktır. Domuz pirzolasını kilo başına iki avroya satmakta gurur yoktur. Bu fiyat yıkıcıdır, ürünün gerçek değeriyle ilgisi yoktur. Yarattığı erişilebilirlik duygusu yanıltıcıdır: çiftlikten tüketicinin arabasına kadar çalışanların ücretleri ayarlama değişkeni olarak hizmet eder. Fiyatların değer zinciri boyunca daha iyi ücretlendirmeye nihayet izin vermesi için kaç tane Egalim yasası gerekecek?

Yerel, organik ve dengeli bir diyetin ayrıcalıklıların ayrıcalığı olduğunu ima etmeye devam ettiğimiz sürece, nüfusun bir kısmı bunun kendileri için olmadığına inanmaya devam edecektir. Ancak toplu alımlar, yerel, mevsimlik meyve ve sebzeler ve ev yapımı ürünler erişilebilirliğin vektörleridir. Gıda satın alma alışkanlıklarını değiştirmek, yalnızca tüketicilerin sorumluluğunda olmayan kültürel bir dönüşüm gerektirir. Organik Ajans için iletişim bütçesi kesildiğinde bu konuda hangi sinyal gönderilir?

Tüm bu mekanizmalar, erdemli ürünlere olan talebi kuruttuğu için kısır bir döngüyü körüklüyor. Ve en savunmasız haneler için, bu çifte bir darbe: bu daha ucuz, kalitesiz ürünler, aşırı işlemeyi yetersiz beslenmeyle, yoksulluğu ise sağlık sorunlarıyla bağdaştırıyor.

Yine de, erdemli girişimlerle kendini adamış operatörler var. Birlikte, kaliteli gıda hakkını sağlık hakkıyla aynı seviyeye çıkaran Gıda için Sosyal Güvenlik gibi dayanışma modellerimize meydan okuyorlar. Bu kesinlikle yetersiz, ancak girişim bir dizi olasılık sunuyor. Bir yandan zenginlikle dolup taşan, diğer yandan da çok sayıda insanı yoksulluk içinde bırakan bir toplum olarak sorumluluğumuzu bize hatırlatıyor. Bu örnekler politikalarımızı bilgilendirmeli ve ekonomik aktörleri etkilemelidir. Bizi daha adil, daha birleşik... ve daha sorumlu bir dünyaya mecbur eden erdemli kuralları tanımlamak için.