İçecek dağıtımı, 2025'in ilk yarısında iki vitesli

Zorlu bir yılın ardından, İtalyan konaklama ve ikram sektöründeki içecek dağıtımı, kaybettiği zeminin bir kısmını geri kazandı, ancak tam olarak pozitif bölgeye dönmedi. Bu veriler, ülke genelindeki kamu kuruluşlarına hizmet veren bir içecek dağıtımcıları konsorsiyumu olan Osserva Beverage by Cda ile paylaşılan 2025 yılının ilk yarısına ait verilere dayanıyor.

Ocak - Haziran ayları arasında, 2024'ün aynı dönemine kıyasla içecek sektörü, değerde hafif bir düşüşle (%0,35) ve hacimde artışla (%1,29) kapandı. Bu tablo, İtalya'da 80.000'den fazla tüketim noktasında (gündüz barları, restoranlar, eğlence ve akşam mekanları) 53.000'den fazla ürünü izleyen HoReCa (Saat ve Catering) dağıtım sektörüne yönelik bir iş zekası platformu olan CDA Veri Ambarı'nın ayrıntılı bir analizinden ortaya çıkmaktadır.

Hem değer hem de hacim olarak pay kaybeden en çok düşüş gösterenler biralar (%2,46 değer, %3,52 alkol), alkollü içecekler (%3,96 ve %3,73), şaraplar (%2,39 ve %2,36) ve meyve suları (%1,21 ve %2,04). Maden suları (%5,46 ve %3,66), gazlı içecekler (%3,01 ve %1,84), aperatifler ve vermut (%5,18 ve %6,30), enerji içecekleri (%12,91 ve %14) ve gazsız içecekler (%4,49 ve %9,04) pazardan daha iyi performans göstererek paylarını artırdılar.

Horeca kanalları: Akşam trafiği azaldı, gündüz barları iyi durumda

Cda üyesi şirketlerden sistematik veri toplanması, çeşitli alt kanalların ve coğrafi bölgelerin performansının ( Nielsen dağılımına göre) kesin bir şekilde anlaşılmasını da sağlar. Makro bölgelere göre karşılaştırma, dikkate değer bir istisna dışında genel eğilimi doğrular: Bölge 1 (Piedmont, Valle d'Aosta, Liguria, Lombardiya) en iyisidir (+%2,51 değer, +%5,22 hacim), kısmen biranın hafif artışı sayesinde (+%1,16 ve +%1,08) İtalya'nın geri kalanındaki eğilime karşı çıkmaktadır. Diğer bölgelerde, biralar, alkollü içecekler, şaraplar ve meyve suları pazardan daha fazla düşmeye devam ederek hem değer hem de hacim olarak paylarını kaybetmektedir. Ancak ülke genelinde su, gazlı alkolsüz içecekler, aperatifler ve vermut, enerji içecekleri ve durgun içecekler pazardan daha yüksek bir eğilim sürdürerek genel sonuçların istikrara kavuşmasına yardımcı olmaktadır.

Bunun yerine, "ev dışı" alt kanalları analiz edildiğinde, düşüşün akşam saatlerinde daha belirgin olduğu görülüyor: gece kulüpleri geriliyor (%19 değer ve %14 hacim, 2024'e göre bir yüzde puanı daha az) ve gündüz barlarına yer açıyor (%46 değer ve %43 hacim).

Bira, alkollü içecekler ve şarap, restoranlarda ve özellikle de akşam eğlencelerinde düşüş yaşıyor. Bu alt kanal, yıl başından bu yana en büyük zorluğu yaşıyor. Akşam/gece hayatı mekanlarında şarap %6,77 değer ve %6,58 hacim kaybı, bira %6,82 ve %6,95, alkollü içecekler ise %8,64 ve %8,09 değer kaybı yaşadı. Buna karşılık, gündüz barları çoğu kategoride iyi performans gösteriyor; bu da günlük ve hızlı tüketimle ilgili satın alımların bu dönemde daha iyi durumda olduğunun bir işareti.

Yönetim Kurulu'nun Değerlendirmeleri: Kırılgan Ama Durgun Olmayan Altı Ay

Yönetim Kurulu tarafından paylaşılan veriler , piyasanın değişen temposunu gösteriyor: İlk çeyreğe zayıf bir başlangıç, ardından gelen dengesiz toparlanmalarla sonuçlandı. Konsorsiyum, hacimlerin artarken değerin düşmesinin, ev dışı tüketimin devam ettiğini, ancak mağaza veya etkinlik başına düşen ortalama miktarların daha düşük olduğunu gösterdiğini açıklıyor. Bu bağlamda , "hafif fiş" kategorileri (su ve meşrubat gibi) daha az etkileniyor çünkü harcamaların daha dikkatli yapıldığı bir dönemde tüketicilerin bütçelerine daha az yük oluyorlar.

Kokteyller ve miksoloji gibi daha deneyimsel içki alanlarında ilginç işaretler görülebiliyor; bunlar, toplam harcamaya sınırlı bir etkisi olmasına rağmen, sosyal ve duygusal yönüyle motive olan genç izleyicileri çekebiliyor.

Düşen satın alma gücü ve değişen alışkanlıklar: Alkol fiyatlarındaki düşüşün arkasındaki faktörler

İçecek dağıtımcıları konsorsiyumu tarafından paylaşılan bu eğilimlerin anlaşılmasında, satın alma gücü üzerindeki baskı, alkollü içeceklerdeki düşüşün nedenlerini anlamada birincil faktör olmaya devam ediyor: Artan fiyatlar ve maliyetler, birçok kişiyi daha az dışarı çıkmaya veya daha seçici sipariş vermeye itiyor, bu da masa başı alışverişlerini ve yeniden siparişleri azaltıyor. Düzenleyici çerçevenin de önemli bir etkisi var: Yeni Karayolu Trafik Kanunu , özellikle alkollü içecekler ve şaraplar olmak üzere akşam tüketimi üzerinde somut bir etkiye sahip. Alışkanlıklar da değişiyor: Alkolsüz ve düşük alkollü seçeneklere olan ilgi, özellikle de refah ve sorumluluk bilincine sahip gençler arasında artıyor. Bu kesim hâlâ azınlıkta olsa da, eğilim artık belirgin.

Aileler, öncelikle ekonomik nedenlerle ev dışı aktivitelerini azaltırken , gençler dışarı çıkmalarını hızlı atıştırmalıklar, esnek randevular ve teslimatların önemli bir kısmı arasında bölüyor. Son olarak, tarihsel olarak yılın ilk yarısının zirvesi olan 2025 Paskalyası'nın beklenenden daha zayıf geçtiğini belirtmek gerekir: dengesiz hava koşulları ve elverişsiz koşullar seyahat ve tüketimi yavaşlattı.

Hızını değiştirmesi gereken bir sektör

Verilere ve Yönetim Kurulu'nun değerlendirmelerine göre, 2025'in ilk yarısı, HoReCa sektörünün yalnızca kendiliğinden toparlanmaya ve iyi hava koşullarına güvenemeyeceği bir dönem olarak görünüyor. Kararlar , ekonomik ve düzenleyici kısıtlamalar , yeni tüketim modelleri ve giderek daha öngörülemez hale gelen mevsimsellik tarafından yönlendirilecek.

Konsorsiyum, zorlukları fırsata dönüştürmek için algılanan değeri (ürün kalitesinden hizmete) artırmanın , ortaya çıkan fırsatları (hafif içeceklerden deneyimsel deneyimlere) belirlemenin, ürün ve format portföyünü daha esnek hale getirmenin ve ürün çeşitliliğini, lojistiği ve alt kanal kapsamını iyileştirebilecek tedarik zinciri ittifakları kurmanın gerekli olduğunu açıklıyor. Bu, sektörün yılın ikinci yarısında sürdürülebilir toparlanmasının temelini oluşturuyor.