Tamales yemenin faydaları nelerdir?
Kahvaltıda ve önemli bayramlarda geleneksel olarak tüketilen tamales, Meksika'da sevilen bir yemektir. İspanyol öncesi kökenli olup , tatlıdan baharatlıya kadar çeşitli dolgularla bulunabilir.
Ancak bazı insanlar bunları düzenli olarak yemenin sağlıkları için iyi olup olmadığını merak ediyor. Suçluluk duymadan tadını çıkarmanıza yardımcı olmak için işte avantajları ve dezavantajları.
Tamales neye katkı sağlar?
Tamales'in fetihten önce de yendiği tahmin ediliyor. UNAM Science web sitesine göre, Fray Bernardino de Sahagún ve onun "General History of the Things of New Spain" adlı eserinden alıntı yapan bu yemek, buğday başakları, otlar ve mantarlar gibi o dönemin yaygın malzemeleriyle İspanyol öncesi zamanlardan beri hazırlanıyordu.
Bu kaynağa göre, tanrılara adanmış ritüellerde ve adaklar arasında temel bir yiyecek olmaktan , daha sonraki toplumların ihtiyaçlarına uyarlanmış ortak bir atıştırmalığa dönüştüler. Yavaş yavaş, domuz yağı, tavuk veya sığır eti, şeker ve süt ürünleri gibi malzemeler dahil edildi.
Chihuahua Özerk Üniversitesi (UACH) Hemşirelik ve Beslenme Okulu'nda beslenme uzmanı olan Dr. Jorge Octavio Acosta Montes, bir yayında tamalesin esas olarak antioksidanlar, B vitaminleri, lif ve kalsiyum açısından zengin olan mısır unundan yapıldığını açıklıyor.
Ancak tereyağı, tuz, şeker ve çeşitli dolgu maddeleri gibi maddeler eklendiğinde Meksika Eşdeğer Gıda Sistemi'ne göre "yağlı tahıllar" grubuna giriyorlar.
Peki besin değeri nedir? Dr. Acosta , 40 gr'lık bir porsiyonun (yaklaşık olarak bir tamale'nin beşte birine eşdeğer) bir tortilla ile aynı kalori içeriğine sahip olduğunu belirtiyor.
Ayrıca ortalama 2g protein, 6g yağ ve 9g karbonhidrat içerir. Bu nedenle uzmanlar şunu belirtiyor: Bir tamaleyi bütün olarak yemek, 6 tatlı kaşığı yağ tüketmeye eşdeğerdir.
Tamales yemenin faydaları nelerdir?
Diyetisyen Isabel Vásquez, Your Latina Nutrition adlı özel blogunda, şunları belirtiyor: Tamales yemenin faydaları karbonhidrat, protein ve yağ içermesidir. onları nispeten eksiksiz bir besin kaynağı haline getirir. Ancak bunun dolgunun türüne bağlı olarak değişebileceğini açıklar.
Uzmanlara göre bu atıştırmalık öncelikle lif kaynağıdır, zira mısır günlük önerilen değerin en az %12'sini içerir; ayrıca nikstamalizasyon işlemi sayesinde bu besinin biyoyararlanımı iyileşerek B3 vitamini veya niasin sağlar.
İster Campeche'den gelen chanchamitos, ister Meksika eyaletinden gelen Judas tamales, ister Sinaloa'dan gelen nixcocos veya bunların herhangi bir çeşidi olsun, diyetisyen, Hazırlanışında demir, kalsiyum, C vitamini, folat ve potasyum da bulunabiliyor.
Tamales yemenin diğer faydaları şunlardır:- İçerisindeki nişasta vücut için sindirilemeyen lif görevi görerek bağırsak mikrobiyotasının sağlığını destekler.
- Nixtamalizasyon işlemi sonucu elde edilen kalsiyum kemik ve dokuların bakımına katkı sağlar.
- İçeriğindeki karbonhidrat ve yağ oranı nedeniyle tüketildiğinde enerji kaynağı görevi görür.
- Faydaları çeşitli olsa da, soru şu: Bunları her gün tüketmek tavsiye edilir mi? Cevap hayır, ancak daha derin bir açıklama var.
Uzmanlar, lezzetli tadına ve besin değerine rağmen tamalesin büyük miktarlarda tüketilmemesini öneriyor.
Öncelikle Federal Tüketiciyi Koruma Ajansı'nın (Profeco) bir makalesine göre bu ara öğünler, ana öğünler, içecekler ve atıştırmalıklar dikkate alındığında, bir kişinin günlük tüketmesi gereken kalorinin yaklaşık dörtte üçünü oluşturuyor .
Kurum ayrıca, tüketim miktarı ve sıklığına sınır koymamanın yalnızca sağlığı etkilemekle kalmayıp, orta vadede "küçük bir masraf" haline gelebileceği için kişisel mali durumu da bozabileceği uyarısında bulunuyor.
Amerikan Kalp Derneği ise tamales gibi doymuş yağların yüksek oranda tüketilmesinin kolesterol seviyelerini yükseltebileceğini belirtiyor.
Not: Uluslararası standartlara göre günlük kalorinin doymuş yağlardan gelen oranı %10'u geçmemelidir.
Tamales nasıl güvenli bir şekilde yenir?Doymuş yağların varlığını en aza indirmek için Dr. Jorge Octavio Acosta Montes, tamaleleri yağda kızartmak yerine sacda veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı öneriyor. Ayrıca bunlara ilave şeker içermeyen içeceklerin eşlik etmesini de öneriyor.
Bunları ölçülü ve bilinçli bir şekilde tüketirseniz, bu atıştırmalık dengeli beslenmenin bir parçası olabilir.
*Haberlerden haberdar olmak için WhatsApp kanalımıza katılın
Ayrıca okuyun: Tamales yemek ne kadar sağlıklı?İLE İLGİLİ
informador
