İlk Doğal Mavi Gıda Boyası. Ne Kadar Güvenli?

Olgunlaşmamış genipa meyvesinin posası, Kolombiya'da "jagua" olarak da adlandırılır, havaya maruz kaldığında koyu mavi bir renge dönüşür. Bu pigment, Güney Amerika'nın çeşitli yerli halkları tarafından deri ürünleri, giyim eşyaları, seramikler ve bazı gıda ürünlerini renklendirmek için yaygın olarak kullanılır.

Gıda üreticilerinin renk spektrumunun tamamını doğal kaynaklardan elde edebilmesine olanak veren tek mavi renklendirici olarak gıda sektöründe özel bir yer edinmiştir.

Gıda Kodu

Yakın zamanda, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) ortak komisyonu tarafından 60 yıldan uzun bir süre önce oluşturulan standartlar, kılavuzlar ve uygulama kuralları koleksiyonu olan Codex Alimentarius'a (gıda kodu) dahil edildi. Kod, tüketicilerin sağlığını korumayı ve uluslararası gıda pazarında adil uygulamaları sağlamayı amaçlamaktadır.

Genipa meyvesinden elde edilen gıda boyası, Kolombiya'da özel bir şirket tarafından üretildi ve daha sonra gıda katkı maddesinin güvenliğini bilimsel olarak değerlendirmek için gerekli veriler toplanmaya başlandı.

Rengin kapsamlı bir bilimsel incelemesinin ardından, şekerlemeden kahvaltılık gevreklere kadar her türlü gıda ürününe uygulanan Gıda Katkı Maddeleri için Kodeks standardı kapsamında kullanılması onaylandı.

Genipa boyasının Codex Alimentarius'a dahil edilmesi Kolombiya için önemlidir. Yetkililer, bunun nesillerdir boyayı kullanan yerli halkın, özellikle de ülkenin kuzeybatısındaki Chocó bölümünün yoğun ormanlarındaki nehirlerin kıyısında yaşayan Embera halkının ekonomik durumunu iyileştirmeye yardımcı olacağını öngörüyor.

Kolombiya, boyanın güvenli olarak tanınmasının, çeşitli üretim modelleri genelinde yeni pazarlar ve fırsatlar yaratmasının yanı sıra biyolojik çeşitliliğin korunmasını ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını da teşvik etmesini umuyor.

Boyanın güvenliği nasıl değerlendirildi?

Genipa meyve boyası için de, diğer ürünlerde olduğu gibi bir standart geliştirmek ve uygulamaya koymak, tüketiciler ve pazarlar açısından önemli sonuçlar doğurması nedeniyle karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir.

Bilim insanları çalışmalarında söz konusu gıda ürünüyle ilişkili tüm olası tehlikelerin gerçekçi bir incelemesini yürütürler. Daha sonra bu bilgileri tüketim verileri ve eşik seviyelerindeki toksikolojik verilerle birleştirerek tüketiciler için tüm olası riskleri değerlendirirler.

Genipa meyve boyasının toksikolojik değerlendirmesi ve ilgili spesifikasyonların geliştirilmesi, en önemli güvenlik yönleri konusunda nihai bir anlaşmaya varılması birkaç yıl süren ortak bir FAO/WHO uzman komitesi tarafından gerçekleştirildi.