Kahve ve çikolataya olan sevginin genetik olduğu ortaya çıktı

Haberler

08 Mayıs 2025, 11:24

Kafein metabolizmasını hızlandıran genlerin, kahve ve bitter çikolata sevgisinden sorumlu olduğu bulundu. Aynı zamanda, bir fincan daha içme isteğinin kahvenin kendi tadıyla, zenginliğiyle veya aromasındaki hindistan cevizi notalarıyla bir ilgisi yoktur. Beyin acıyı neşeyle ilişkilendirir. Ayrıca kafein hızlı emildiğinden bu kişilerde etkisi daha kısa sürüyor. Sonuçta daha fazla kahve içmenizi ve bitter çikolata yemenizi sağlayan bir refleks oluşuyor.

Çalışmanın yazarı ve koruyucu hekimlik ve beslenme alanında doçent olan Marilyn Cornelis, "İnsanlar kafeinin doğal acılığını psikostimülan bir etkiyle bir tutuyor" dedi. "Acılığı kafeinle ve uyanıklık hissiyle ilişkilendirmeyi öğreniyorlar. Öğrenilmiş etkiyi görüyoruz. İnsanlar kafeini düşündüklerinde, acı bir tat düşünürler, bu yüzden koyu kahve ve koyu çikolatadan hoşlanırlar."

Bu mekanizmanın nasıl çalıştığını anlamak için bilim insanları, İngiliz Biyobankası'ndan alınan 126 binden fazla anketin yanı sıra, büyük Amerikan araştırmalarından elde edilen verileri analiz etti. Ankete katılanlar, kahvelerine şeker mi yoksa süt mü eklediklerini de içeren yiyecek ve içecek tercihlerini paylaştı. Tüm katılımcıların genotipleri belirlendi ve araştırmacılar katılımcıların DNA'ları hakkında tam verilere sahip oldular. Bilim insanları daha sonra bu verileri karşılaştırarak deneklerin genleri ile yiyecek tercihleri ​​arasındaki kalıpları belirlediler.

Yeni veriler ilerideki araştırmalar üzerinde önemli etki yaratabilir. Kahve ve bitter çikolata tüketimi Parkinson hastalığı, kalp damar hastalıkları, tip 2 diyabet ve bazı kanser türlerinin gelişme riskini azaltıyor . Bilim insanları son dönemde günde sadece 3-4 fincan kahve içmenin bile kronik karaciğer hastalıklarına yakalanma riskini azalttığını keşfetti . Bitter çikolata kalp hastalığı riskini azaltıyor . Ancak çalışmalara kahve içici mutasyonu olan ve olmayan kişiler de dahil edilmiş ve bu durum sonuçları etkileyebilir.

Cornelis, "Siyah kahve ve kremalı, şekerli kahve içmek sağlığınız üzerinde çok güçlü bir etkiye sahiptir" diyor. "Siyah kahve isteyen bir kişi, krema ve şekerli kahve isteyen bir kişiden farklıdır. Bulgularımıza göre, siyah kahve içen bir kişi aynı zamanda bitter çikolata gibi diğer acı yiyecekleri de tercih ediyor. Bu yüzden bu içeceğin ve diğer yiyeceklerin gerçek sağlık yararlarını ölçmenin daha kesin bir yolunu araştırıyoruz."

Daha önce yapılan bir araştırmada, kahveyi sevmeye yönelik genetik yatkınlığın insanların daha az çay içmesine neden olduğu bulunmuştu . Aynı zamanda kahve acılığına karşı hassasiyet arttığı için kişiler daha az alkol tüketiyor.