Çilekler en iyi zamanlarında - işte yapmanız gerekenler

Hailee Catalano'nun son yemek kitabı "By Heart: Recipes to Hold Near and Dear"dan, bu bahar dondurması "rahatlatıcı bir kırıntıyı veya gevreği anımsatıyor, ancak biraz daha hafif." Ravent, çilek, şeker, kakule, yıldız anason, vanilya ve zencefilden yapılan kavrulmuş çilek-ravent karışımından oluşuyor ve üzerine bir top dondurma, bir damla zeytinyağı, ballı krema ve ev yapımı ezilmiş kabak çekirdeği-susam gevreği ekleniyor.

Catalano'ya göre, "Bu, önceden hazırlanabilen mükemmel bir tatlı çünkü hem kavrulmuş ravent ve çilek karışımı hem de kabak çekirdeği gevreği 3 güne kadar önceden hazırlanabiliyor."

Taze çileklerle birleştirilen balzamik sirke, cennette yaratılmış bir eşleşmedir. Nigella Lawson'ın ilk yemek kitabında ünlü bir şekilde yazdığı gibi, "Balzamik sirke, çileklerin kırmızısını vitray pencerelerin berraklığıyla parlatıyor gibi görünüyor." Basit ama bir o kadar da gösterişli — ve bu sezon mutlaka denenmesi gereken bir şey.

Lawson'ın "America's Test Kitchen" ve "How to Eat" adlı eserlerinden esinlenen Salon'dan Mary Elizabeth Williams, önümüzdeki sıcak günler için mükemmel olan dört malzemeli bir tatlı hazırladı. Bu tatlı, şekerle kaynatılmış balzamik sirkeden yapılan balzamik sosla ıslatılmış taze çileklerden oluşuyor. Çilekler, bol miktarda taze karabiberle servis edilmeden önce soğutulur ve buzdolabında saklanır.

Ziata'ya göre çilekler püre haline getirildiklerinde bile şekillerini iyi koruyorlar. Bu nedenle, doğranmış domates, soğan, sarımsak, kişniş ve taze limon suyuyla tatlı-tuzlu bir salsada harikalar yaratıyorlar. "Soğan, sarımsak ve kişniş her şeyi ele geçiriyor, gerçekten çok güzel," diyor Ziata. "Bunu cipslerle veya biraz kızarmış balıkla servis edebilirsiniz. Ve çok parlak ve ferahlatıcı."

Daha fazla çeşitlilik arıyorsanız, kekik, karabiber ve sirke ile çilek turşusu yapmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, dondurulmuş/taze çilek, bal, elma sirkesi, zeytinyağı, arpacık soğanı, tuz ve öğütülmüş karabiber gerektiren basit ama ferahlatıcı bir tarif olan çilek sosu da var.

Ziata, "Yumuşak, hafif ve kremsi bir dokuya sahip olacak, ancak krema olmayacak, sadece meyvenin gövdesini alacak" diye açıkladı.

İlkbahar salatanıza çilek ekleyerek asla hata yapamazsınız. Ziata'nın en sevdiği çilek salatası, pancar parçaları, taze ıspanak, ufalanmış keçi peyniri ve badem içeriyor, hepsi tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılıyor.

"İki tatta gerçekten eğlenceli bir oyun: pancar ve çilek," dedi Ziata. "Biraz tatlılar ama çiçeksi ve topraksı notalarla çok farklılar. Ve pancarlar da oldukça aromatik."

Çilek, bakla, turp, yeşillik ve sarımsaklı veya arpacık soğanlı sosla karıştırılmış harika bir salata daha.

Erin Jeanne McDowell, görünüşte sıradan bir turtayı ev yapımı streusel ile yeniledi . Ayrıca döküm tavada da pişiriliyor!

Turtanın dolgusu, granül şeker, mısır nişastası, hindistan cevizi ve bir tutam ince deniz tuzunda pişirilmiş dilimlenmiş ravent ve çileklerden oluşur. Yulaf, çok amaçlı un, tam buğday unu, esmer şeker, kabartma tozu, tarçın ve deniz tuzundan oluşan bir un karışımından yapılan streusel, pişirmeden önce üstüne serpilir.

Çilek ve ravent temasını sürdüren Rick Martinez'in yazlık buzdolabı pastası , limon-vanilyalı mascarpone, çilek ravent reçeli ve çıtır graham krakerlerinin soğutulmuş katmanlarını sergiliyor. Ayrıca pişmiş çam fıstığı, bal ve tuz içeren fıstık gevreği de var.

"Bu fırında pişirilmiş feta peyniri, evet, ama makarna veya domates yok," diye yazdı Food52'den Emma Laperruque . "Bunun yerine, baharın en parlak mücevherlerinden birine yöneliyoruz: çilekler." Yemek blog yazarı ve sanatçı Jenni Häyrinen'in viral feta makarna tarifinden ilham alan Laperruque'un mevsimlik yaratımı bir kilo taze çilek, sızma zeytinyağı, bal, tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir blok feta peyniri gerektiriyor.

"Bu meyveli sular, zeytinyağı ve bal ile birlikte eritilmiş peynirin üzerine kaşıkla dökülebilecek mükemmel bir yakut şurubu elde edilir," diye ekledi Laperruque. "Tuzla idare edin, çünkü feta peynirinin kendisi olabildiğince tuzludur. Ancak karabiberle cesur olun - çiçeksi ve sert, ilkbahar meyveleriyle harika bir uyum sağlar."

Gevrek ekmek veya krakerlerle tadını çıkarın. Maceracı hissediyorsanız, pişmiş çilekleri ızgara tavuğa, tavada kızartılmış domuz pirzolasına veya mühürlenmiş ördeğe bile ekleyebilirsiniz, Laperruque öneriyor.

Japon meyveli sandviçin güzelliği, eğer isterseniz çay saati atıştırmalığı, tatlı veya hatta bir yemek olabilmesidir. Tek ihtiyacınız olan şey çırpılmış krema, taze meyve ve sütlü ekmek dilimleridir.

Çilekli sando veya "ichigo sando" yapmak için, iki dilim Japon süt ekmeğinin arasına tatlandırılmış, ev yapımı çırpılmış krema ve dilimlenmiş çilekleri katman katman koyun. Çilekleri aynı yönde ve çapraz bir çizgi halinde, ortadaki çileğin her iki tarafına bir tane olacak şekilde yerleştirdiğinizden emin olun. Her bir sandoyu sıkıca streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Sandoyu çileklerin çapraz çizgisi boyunca ikiye bölün.