Spargel: Freunde des Herzens, der Haut und Verbündete im Badeanzug-Test, der Immunologe erklärt warum

Dieses Gemüse war bereits den alten Ägyptern bekannt und ist eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin C, Vitamin K und natürliche Antioxidantien. Es hat außerdem eine harntreibende Wirkung, die für diejenigen nützlich ist, die auf natürliche Weise entgiften möchten.

Ein leckeres Gericht, das sich sowohl auf eleganten und raffinierten Tischen als auch zu Hause perfekt macht. Er ist ein Freund von Herz und Haut, aber auch ein Verbündeter beim Badeanzug-Test. Spargel, ein typisches Frühlingsgemüse aus der Familie der Liliengewächse, hat viele gute Eigenschaften. Ihm ist eine Folge von „Il Gusto della Salute“ gewidmet, einer Videokolumne des Immunologen Mauro Minelli, die sich mit den Eigenschaften der Lebensmittel befasst, aus denen unsere tägliche Ernährung besteht.

„Die ersten, die ihn auf den Tisch brachten“, beginnt Minelli, „waren die Ägypter und die Römer, die Spargel nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner ‚medizinischen‘ Eigenschaften schätzten. Schon Cato und Plinius erwähnten ihn in ihren Schriften. In der Renaissance wurde er dann zum Protagonisten aristokratischer Bankette. Heute ist er ein Zeuge des Frühlings, der von Nord nach Süd mit Festen und traditionellen Gerichten gefeiert wird. Er zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Küche aus: hervorragend im Omelett oder mit Spiegeleiern, perfekt für ein cremiges Risotto, köstlich roh im Salat, lecker gegrillt oder gedünstet, gewürzt mit Öl und Zitrone, aber auch in herzhaften Pasteten, Cremesuppen oder Gourmet-Vorspeisen. Spargel ist leicht, reich an Ballaststoffen, Wasser und hat sehr wenige Kalorien – perfekt für alle, die es leicht mögen.“

Spargel, so Minelli weiter, sei „eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin C, Vitamin K und natürliche Antioxidantien, die für unser allgemeines Wohlbefinden wertvoll sind. Er hat außerdem eine harntreibende Wirkung, was ihn zu einem Verbündeten für diejenigen macht, die sich auf natürliche Weise reinigen wollen. Wer an Gicht leidet, tut jedoch gut daran, ihn sparsam zu verzehren, da sein hoher Puringehalt zu einem Anstieg der Harnsäure im Blut führen kann. Unter anderem hat Spargel den Nachteil, dass er dem Urin aufgrund der enthaltenen Asparaginsäure und Schwefelgruppen einen stechenden Geruch verleiht, was aber außer dem Geruchssinn keine spezifischen Kontraindikationen darstellt.“