Die Rindfleischpreise in den USA sind sengend hoch. Hier erfahren Sie, warum.

Die rasant steigenden Preise für US-Rindfleisch belasten den Geldbeutel der Verbraucher und erhöhen die Kosten für Restaurants.

„Jeder sollte sich einen Burger leisten können“, sagte Andrew Schnipper, geschäftsführender Gesellschafter von Hamburger America in New York City. „Historisch gesehen war er nie ein teures Gericht.“

Dennoch könnte das Restaurant gezwungen sein, den Preis seiner Burger zu erhöhen, die bei 7,50 Dollar beginnen. „Wir sind sehr darauf bedacht, so wenig zu verlangen, wie wir uns wohlfühlen“, fügte er hinzu. „Aber natürlich müssen wir die Preise erhöhen, wenn sie steigen.“

Laut Daten der US-Notenbank erreichte der Rindfleischpreis im Mai 5,98 Dollar pro Pfund – den höchsten Stand seit Beginn der Rindfleischpreisbeobachtung durch das US-Arbeitsministerium in den 1980er Jahren. Dieser Anstieg kam nicht über Nacht. Die Kosten für Hackfleisch sind in den letzten zehn Jahren um 45 Prozent gestiegen, verglichen mit rund 30 Prozent beim allgemeinen Verbraucherpreisindex .

Die Lebensmittelpreise sind seit ihrem starken Anstieg während der Pandemie insgesamt gesunken, liegen aber laut dem Preistracker von CBS News seit 2022 immer noch um fast 17 % höher. Das bedeutet, dass ein Lebensmitteleinkauf, der damals 100 Dollar kostete, im Mai (nach den neuesten verfügbaren Daten) etwa 116,85 Dollar kostete.

Was sind also die Gründe für die höheren Rindfleischpreise? Die Antwort liegt im Wesentlichen in der Wirtschaft: Die Nachfrage übersteigt das Angebot. Dies führt zu höheren Kosten entlang der gesamten Lieferkette, auch für Fleischverarbeitungsunternehmen, die Gastronomie und die Verbraucher.

„Es gibt viele alternative Proteinquellen in Form von Schweinefleisch und Geflügel, vor allem in den USA, auf die Verbraucher zurückgreifen könnten. Sie sind reichlich vorhanden und vergleichsweise günstig“, sagte Derrell Peel, Professor für Agrarökonomie an der Oklahoma State University, gegenüber CBS MoneyWatch. „Dennoch ist die Nachfrage nach Rindfleisch bemerkenswert robust geblieben.“

Wenn die Regeln von Angebot und Nachfrage erklären, warum Rindfleisch so teuer geworden ist, spielen andere Dynamiken eine Rolle.

Bemerkenswert ist, dass der anhaltende Appetit der Amerikaner auf Rindfleisch mit schrumpfenden Rinderbeständen einhergeht. Die Zahl der Rinder im Jahr 2025 wird mit 27,8 Millionen so niedrig sein wie seit den 1960er Jahren nicht mehr, trotz der wachsenden US-Bevölkerung, wie Daten des US-Landwirtschaftsministeriums zeigen .

Im letzten Jahrzehnt sei der Rückgang der Rinderbestände vor allem auf die Dürre in den USA zurückzuführen gewesen. Diese habe die verfügbaren Futtermittel reduziert und viele Viehzüchter dazu gezwungen, ihre Rinder zu verkaufen, sagte Peel. „Wegen der Dürre hatten sie einfach keine andere Wahl.“

Zuletzt kam es 2021 zu einer schweren Dürre, die bis ins letzte Jahr anhielt und die westliche Hälfte des Landes erfasste.

„Irgendwann in diesem Zeitraum waren praktisch alle wichtigen Rinderzuchtgebiete von Dürre betroffen und von dieser Art der Zwangsliquidation betroffen“, sagte Peel.

Selbst ohne die Herausforderung unzureichender Niederschläge brauchen Herden aufgrund der Biologie der Rinder lange, um zu wachsen. Kühe können immer nur ein Kalb zur Welt bringen und brauchen länger als andere Nutztiere, um das Schlachtalter zu erreichen, sagte Peel.

Weitere Faktoren, die die Rindfleischpreise in die Höhe treiben, sind laut einer im Juni durchgeführten Studie des Finanzdienstleistungsunternehmens NerdWallet hohe Getreidepreise, Zölle und steigende Zinssätze.

Zum Leidwesen der Amerikaner dürften die Rindfleischpreise noch einige Zeit weiter steigen. Laut Prognosen des US-Landwirtschaftsministeriums dürften die verringerten Rinderbestände die Preise im Jahr 2026 auf neue Rekordhöhen treiben.

Längerfristig erwartet Peel, dass die Rindfleischpreise in den nächsten Jahren hoch bleiben werden, da die Viehzüchter daran arbeiten, ihre Herden wieder aufzubauen.

„Wir werden in den nächsten zwei bis drei Jahren, wahrscheinlich für den Rest des Jahrzehnts, in einer Situation knapper Versorgung und erhöhter Preise stecken“, sagte er.