Un aliment apprécié des Britanniques qui nous fait « mourir plus jeune » et augmente les risques de démence et de cancer
Selon une étude, un aliment apprécié des Britanniques pourrait non seulement augmenter le risque de mourir plus jeune, mais aussi vous rendre vulnérable à de nombreuses maladies mortelles. Consommer régulièrement cet aliment pourrait augmenter vos risques de démence, de maladies cardiaques et même de cancer.
L'aliment en question ? La viande transformée. Il s'agit de toute viande ayant subi des techniques de conservation telles que le fumage, le salage, la salaison ou l'ajout de conservateurs.
Cela inclut des aliments courants comme le jambon, les hot-dogs, la charcuterie et, bien sûr, deux ingrédients majeurs d'un repas anglais : le bacon et les saucisses. Une étude portant sur un demi-million de personnes, publiée dans la revue BMC Medicine en 2013, a conclu qu'une alimentation riche en viandes transformées était liée à des décès prématurés.
Elle a également été associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de cancer. Les chercheurs ont suggéré que le sel et les produits chimiques utilisés pour conserver la viande pourraient nuire à la santé.
Sur une période de 13 ans, un participant sur 17 est décédé. On a calculé que ceux qui consommaient plus de 160 g de viande transformée par jour – l'équivalent de deux saucisses et d'une tranche de bacon – avaient 44 % de risque de décès en plus que ceux qui en consommaient environ 20 g.
L'étude a également montré que les personnes qui mangeaient beaucoup de viande transformée étaient plus susceptibles d'être obèses et que fumer avait d'autres comportements connus pour nuire à la santé. Mais même après avoir pris en compte ces facteurs de risque, la viande transformée continuait de nuire à la santé.
La consommation de viandes maigres comme le poulet et la dinde n'a pas montré le même effet. Les auteurs de l'étude ont écrit : « Des associations significatives avec la consommation de viande transformée ont été observées pour les maladies cardiovasculaires, le cancer et les autres causes de décès. La consommation de volaille n'était pas liée à la mortalité toutes causes confondues. »
« Les résultats de notre analyse soutiennent une association positive modérée entre la consommation de viande transformée et la mortalité, en particulier due aux maladies cardiovasculaires, mais aussi au cancer. »
Leurs conclusions sont corroborées par les recherches d'une équipe de l'Université d'Édimbourg. Dans leur étude, publiée dans The Lancet Planetary Health , ils ont constaté qu'une réduction de 30 % de la consommation de viande transformée suffisait à obtenir des résultats significatifs.
Plus précisément, ils ont déterminé que si les Américains réduisaient leur consommation de ce montant sur une période de 10 ans, cela pourrait conduire à environ :
- 353 000 cas de diabète de type 2 en moins
- 92 500 cas de maladies cardiovasculaires en moins
- 53 300 cas de cancer de l’intestin en moins.
Cela pourrait également entraîner 16 700 décès en moins, toutes causes confondues, ont-ils déclaré. D'après les données de plus de 242 millions d'adultes, cela équivaudrait à supprimer 10 tranches de bacon par semaine.
Dans le cadre de l'étude, une modélisation informatique a été utilisée pour simuler l'impact, à divers degrés, d'une réduction de la consommation de viande rouge transformée et non transformée sur la santé publique. Ces résultats étaient particulièrement significatifs pour les viandes transformées comme le bacon, les hot-dogs et la charcuterie, mais limiter la consommation de viande rouge non transformée présentait également des avantages.
Outre ces études, des recherches ont également montré que la consommation de viande rouge transformée pouvait augmenter le risque de démence. Une étude, publiée cette année dansla revue Neurology , a montré que les personnes consommant plus d'un quart de portion de viande rouge transformée par jour présentaient un risque 13 % plus élevé de développer une démence que celles qui en consommaient moins.
Les auteurs de l'étude ont noté : « Une consommation accrue de viande rouge, en particulier de viande rouge transformée, était associée à un risque accru de démence et à une détérioration des fonctions cognitives. Une réduction de la consommation de viande rouge pourrait être intégrée aux recommandations alimentaires afin de favoriser la santé cognitive. »
Selon la British Heart Foundation (BHF), les recommandations actuelles pour le Royaume-Uni visent à limiter notre consommation de viande rouge et transformée à 70 g ou moins par jour.
Daily Express
