Les aliments de tous les jours exposent 75 millions d'Américains au cancer
Publié | Mis à jour
Un Américain sur trois consomme encore quotidiennement de la restauration rapide.
Deux nouveaux rapports du CDC montrent que plus de 75 millions d'adultes de plus de 20 ans ont englouti des hamburgers, des frites et d'autres aliments chaque jour entre 2021 et 2023.
Six millions d’entre eux consommaient de la restauration rapide pour plus de la moitié de leurs calories quotidiennes.
Les personnes de moins de 40 ans sont deux fois plus susceptibles de recourir à la restauration rapide que les personnes âgées, une découverte qui inquiète les chercheurs.
Souvent remplis de conservateurs, de produits chimiques et de graisses de mauvaise qualité, on pense que les aliments transformés réécrivent silencieusement l'ADN, perturbent les hormones et alimentent la croissance tumorale.
La malbouffe et la restauration rapide sont de plus en plus liées à des maladies mortelles comme le cancer du côlon, du sein et du pancréas.
Pendant ce temps, les données montrent que même les enfants ne sont pas épargnés.
Près d’un enfant ou d’un adolescent sur trois mange de la restauration rapide chaque jour, et cela représente 14 % de ses calories totales, alimentant ainsi les craintes d’une maladie à apparition précoce plus tard dans la vie.
De nouvelles données du CDC suggèrent qu'un Américain sur trois consomme chaque jour de la restauration rapide liée à l'obésité, aux maladies cardiaques et au cancer (image d'archive)
Pourtant, malgré ces chiffres alarmants, la consommation de fast-food est en réalité en baisse par rapport aux années précédentes.
La quantité de calories consommées dans la restauration rapide a diminué d’environ 15 % entre 2014 et 2023.
Et pour les enfants, ces chiffres ont chuté de 18 % entre 2015 et 2023.
Le Dr Charles Carlsen, gynécologue-obstétricien et directeur technique de DRSONO Medical , a déclaré au Daily Mail : « Il est également possible que l'augmentation des dépenses et l'inflation rendent la restauration rapide plus difficile à payer pour certaines familles.
« Il y a également une plus grande prise de conscience des problèmes de santé associés à la restauration rapide, tels que l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques, ce qui a probablement encouragé de nombreuses personnes à être plus exigeantes quant à leurs choix alimentaires.
La restauration rapide est ultra-transformée, ce qui signifie qu'elle est remplie de graisses saturées, de sucres et d'additifs comme des émulsifiants et des colorants artificiels que l'on ne trouve généralement pas dans la cuisine maison.
En conséquence, ils ont été associés aux maladies cardiaques, à la démence, à l’obésité et même à certaines formes de cancer comme le cancer du côlon.
Des études récentes ont même suggéré qu’ils pourraient être responsables de plus de 120 000 décès prématurés aux États-Unis, soit plus que les principales substances mortelles comme le fentanyl .
En particulier, les émulsifiants, qui confèrent aux milkshakes, aux sauces et aux charcuteries une texture onctueuse et homogène, ont également été associés au cancer du côlon . On pense qu'ils peuvent attaquer les barrières intestinales protectrices, provoquant une inflammation.
L’inflammation alimente la division cellulaire, ce qui augmente le risque de dommages à l’ADN et de formation de mutations cancérigènes.
Les deux rapports font partie de l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition, publiée par le Centre national des statistiques de santé du CDC.
La « restauration rapide » a été définie comme « la restauration rapide/la pizza d'un restaurant ».
Le graphique ci-dessus montre le pourcentage d'adultes de 20 ans et plus qui mangent de la restauration rapide un jour donné, ainsi que la part de leurs calories quotidiennes que ces repas représentent.
Les données montrent qu’entre août 2021 et août 2023, 32 % des adultes de plus de 20 ans ont consommé de la restauration rapide chaque jour.
Parmi eux, 11 % n'ont reçu aucun quart ou moins de leurs calories de la restauration rapide et 12 % ont consommé de la restauration rapide pendant jusqu'à la moitié de leur alimentation.
Environ neuf pour cent, soit 6 millions, se sont tournés vers les hamburgers, les frites et les milk-shakes pour plus de la moitié de leurs calories quotidiennes.
Selon les données, environ 30 % des enfants et des adolescents consomment quotidiennement de la restauration rapide. Environ 8 % d'entre eux en consomment pour plus de la moitié de leurs calories.
Les adolescents, en particulier, étaient moins bien lotis que les enfants plus jeunes. En moyenne, ils consommaient environ 15 % de leurs calories quotidiennes grâce à la restauration rapide, soit deux fois plus que les enfants de moins de 11 ans.
Le Dr Carlsen a déclaré : « Les adolescents, de plus en plus indépendants et disposant d'un pouvoir d'achat plus important, sont plus susceptibles de se tourner vers la restauration rapide. Contrairement aux enfants plus jeunes, ils ont tendance à prendre leurs propres décisions alimentaires et se laissent parfois guider par la commodité ou le comportement de leurs pairs. »
« De plus, de nombreux adolescents travaillent à temps partiel dans des restaurants de restauration rapide, ce qui enracine encore plus ce comportement. »
Les jeunes adultes consomment généralement davantage de fast-food que leurs aînés. La restauration rapide représente 15 % des calories des adultes de 20 à 39 ans et 8 % des 60 ans et plus.
Le Dr Carlsen a déclaré à ce site web : « Les jeunes adultes sont susceptibles de mener une vie active et sont donc attirés par une consommation pratique et rapide. Les personnes âgées peuvent également avoir amélioré leur mode de vie au fil du temps ou disposer de meilleurs moyens financiers pour manger à domicile. »
Le graphique ci-dessus montre le pourcentage d'enfants âgés de 2 à 19 ans qui mangent de la restauration rapide un jour donné, ainsi que la part de leurs calories quotidiennes que ces repas représentent.
Le graphique ci-dessus montre la consommation moyenne de calories provenant de la restauration rapide par jour chez les adultes de plus de 20 ans de 2013 à 2023. Les données montrent que la consommation globale a diminué.
Le rapport s’est également penché sur les niveaux d’éducation.
Les adultes ayant fait des études supérieures étaient les plus susceptibles de consommer de la restauration rapide. Ceux qui avaient commencé leurs études supérieures sans les terminer tiraient 13 % de leurs calories quotidiennes de la restauration rapide, contre 11 % de ceux qui n'avaient jamais fait d'études supérieures ou qui étaient titulaires d'une licence.
Et les adultes qui pesaient plus cher passaient généralement plus de temps au drive que leurs pairs plus minces.
Les responsables du CDC ont également examiné la relation entre le poids et la consommation de restauration rapide.
Les Américains obèses tirent environ 14 % de leurs calories de la restauration rapide, contre 10 % pour les personnes de poids normal. Cela représente une différence de 33 %.
Cela concorde avec les montagnes de recherches reliant la consommation de fast-food et d’aliments ultra-transformés à l’obésité.
Cependant, les données suggèrent que les enfants et les adultes consomment moins de fast-food que par le passé.
La consommation de restauration rapide chez les adultes a diminué de 14 % en 2013-2014 à 12 % en 2021-2023, soit une baisse de 15 %.
Et 36 % des enfants et des adolescents en 2015-2018 ont mangé de la restauration rapide un jour donné, contre 30 % en 2021-2023, soit une baisse de 18 %.
Les nouveaux rapports comportaient plusieurs limites, notamment le manque de données sur des aliments spécifiques et sur les éventuels problèmes de santé chroniques des participants.
Le Dr Carlsen a déclaré : « Bien que la consommation dans les fast-foods soit en déclin, elle reste au cœur des habitudes de consommation américaines. Le prix, le souci de la santé et la commodité restent des facteurs déterminants dans le comportement de consommation, mais la situation évolue lentement. »
Daily Mail
