Questo ingrediente dolce contiene più calcio, potassio e magnesio dello zucchero raffinato.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più comuni in cucina ed è presente in innumerevoli piatti e dessert. Il suo sapore lo rende una delizia a cui è difficile resistere per chi ama i cibi dolci. Tuttavia, gli esperti di nutrizione raccomandano di limitarne il consumo e, invece, di optare per alternative naturali che possono offrire alcuni benefici aggiuntivi.

Una di queste alternative è lo zucchero di canna o muscovado, che ha guadagnato popolarità non solo per il suo sapore, ma anche perché è considerato un'opzione meno elaborata. Il suo aspetto dorato e la sua composizione hanno portato alcuni a chiamarlo "polvere d'oro".

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A differenza dello zucchero raffinato o da tavola, lo zucchero di canna subisce un processo meno intensivo, che gli consente di conservare una piccola quantità di melassa naturale. Questa sostanza scura, che rimane nella sua struttura, Contiene minerali come ferro, magnesio, calcio e potassio. La loro presenza gli conferisce anche un sapore più intenso e una consistenza leggermente più umida.

Rispetto allo zucchero bianco, questa varietà meno raffinata conserva alcuni dei suoi composti originali, conferendogli una tonalità più scura e un sapore più caramellato. Infatti, con un sapore più pronunciato, Può essere utilizzato in quantità minori per ottenere lo stesso livello di dolcezza, il che potrebbe contribuire a ridurre l'assunzione totale di zucchero nella dieta.

Lo zucchero di canna è davvero più sano?

Sebbene molti considerino lo zucchero di canna migliore dello zucchero bianco, gli esperti sottolineano che le differenze nutrizionali tra i due sono minime. È vero che lo zucchero di canna contiene tracce di minerali provenienti dalla melassa, Le quantità sono così piccole che non rappresentano un contributo significativo alla dieta quotidiana.

A questo proposito, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda che gli zuccheri aggiunti (inclusi tutti i tipi) non superino il 10% delle calorie giornaliere. Superare questa soglia può contribuire allo sviluppo di problemi di salute come obesità, malattie metaboliche e carie dentaria.

Quale tipo di zucchero è più comodo?

La scelta tra zucchero bianco o di canna non dovrebbe basarsi esclusivamente sul valore nutrizionale, poiché in termini pratici entrambi contengono livelli simili di calorie e carboidrati. La vera differenza sta nel processo di produzione e nel profilo aromatico.

Mentre lo zucchero bianco viene sottoposto a un processo di raffinazione più rigoroso che elimina quasi completamente la melassa, lo zucchero di canna ne conserva una parte, risultando leggermente meno elaborato. Ciò non lo rende un alimento sano, ma un'opzione che potrebbe essere preferita per il suo sapore e le sue caratteristiche culinarie.

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Sia lo zucchero bianco che quello di canna dovrebbero essere consumati con moderazione. Sebbene quest'ultimo contenga quantità minime di minerali come calcio, potassio e magnesio, il suo apporto alla dieta è limitato. Pertanto, la chiave non è scegliere l'uno o l'altro come fonte di nutrienti, ma piuttosto controllare la quantità totale di zucchero consumata quotidianamente.

BB