Sorprendente: gli alimenti che migliorano il loro valore nutrizionale se congelati

Per anni, si è diffusa la convinzione che i cibi surgelati abbiano un valore nutrizionale inferiore rispetto a quelli freschi. Tuttavia, sempre più esperti di salute e benessere stanno sfatando questo mito, sottolineando che il congelamento non solo preserva vitamine e minerali, ma rappresenta anche un'alternativa pratica per mantenere una dieta equilibrata e ridurre gli sprechi alimentari in casa.

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Uno specialista della salute intestinale riassume la questione in questo modo: "Le verdure surgelate sono spesso altrettanto nutrienti, o addirittura di più, dei prodotti freschi che hanno trascorso molto tempo tra trasporto e conservazione prima di arrivare in cucina ". Questa affermazione riformula le percezioni tradizionali e rafforza l'utilità degli alimenti surgelati nella nostra routine quotidiana.

Gli esperti sottolineano che le verdure surgelate mantengono i loro nutrienti grazie al congelamento rapido subito dopo la raccolta, che, in molti casi, consente loro di mantenere un profilo nutrizionale superiore rispetto ai prodotti freschi che hanno attraversato lunghe catene di distribuzione.

Spinaci: maggiore disponibilità di nutrienti

Gli spinaci sono un ottimo esempio

Sebbene gli spinaci freschi siano ricchi di fibre, vitamine A, C e K, ferro, folati e potassio, hanno una durata di conservazione molto limitata. Il congelamento non solo ne prolunga la durata, ma ne facilita anche l'utilizzo in cucina. Inoltre, la cottura elimina l'acido ossalico, un composto naturale che interferisce con l'assorbimento di minerali come ferro e calcio. Pertanto, consumare spinaci surgelati e cotti permette di beneficiare al meglio delle loro proprietà nutrizionali.

Piselli: proteine ​​e vitamine a portata di mano

I piselli iniziano a perdere valore nutrizionale dal momento della raccolta. Pertanto, se non vengono consumati immediatamente, è meglio optare per la versione surgelata. Ricchi di proteine, vitamine A, C e K, fibre e acido folico, i piselli surgelati mantengono i loro benefici più a lungo.

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More: antiossidanti garantiti tutto l'anno

Le more e altri frutti di bosco sono noti per il loro elevato contenuto di antiossidanti, fibre, vitamine e minerali. Se congelati subito dopo la raccolta, preservano questi composti essenziali. Questo permette di godere dei loro benefici nutrizionali tutto l'anno, anche fuori stagione.

Mais: più antiossidanti e migliore assorbimento

Il mais, che ha un periodo di raccolta breve, è una fonte di folati, tiamina, vitamina C, magnesio e potassio. Congelarlo e cuocerlo a vapore non solo preserva questi nutrienti, ma migliora anche la biodisponibilità di antiossidanti come luteina e zeaxantina, fondamentali per la salute di occhi e pelle.

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