Sekrety dobrego hamburgera według jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie

W mediach społecznościowych toczą się niekończące się debaty na temat tego, jaka jest najlepsza pizza, kto robi najlepsze frytki albo jaki jest najlepszy hamburger. Potrafią one wywoływać tyle samo emocji i niesłychanych reakcji , co w świecie polityki, sportu czy jakiejkolwiek innej dyskusji na wysokim szczeblu.

Na przykład, jeśli chodzi o hamburgery, niektórzy ludzie szukają pieczywa rzemieślniczego, wołowiny wagyu i sera dojrzewającego przez miesiące, podczas gdy inni zaciekle bronią sieci fast-foodów i ustandaryzowanych procesów, które gwarantują jakość w dowolnym miejscu na Ziemi.

Przeczytaj także: „ Niedobór gazu stwarza możliwości dla firm takich jak GeoPark”: Felipe Bayón

W środku tej niekończącej się debaty, szef kuchni nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin postanowił zabrać głos i zabrać głos w dyskusji, wyrażając opinię, która szturmem podbiła internet ze względu na swoją zaskakującą naturę, mimo słusznych argumentów tego eksperta kulinarnego.

Wszystko wydarzyło się w „Versió Estiu”, letnim programie na kanale RAC1, prowadzonym przez Pere Masa. Tam, w luźnej rozmowie, Mas zapytał Jordiego Cruza, szefa kuchni prestiżowego ABaC w Barcelonie i jurora programu MasterChef, czy kiedykolwiek uległ pokusie pójścia do baru szybkiej obsługi. Odpowiedź brzmiała: „Oczywiście, że tak”.

Właśnie w tym momencie Cruz zrzucił bombę i poszedł o krok dalej , stając twarzą w twarz z gospodarzem programu, mówiąc: „Jaka jest najlepsza restauracja na świecie? McDonald's”.

Niejedna osoba w studiu uniosła brwi, a w mediach społecznościowych fraza ta stała się osnową dyskusji. Cruz nie powiedział tego jednak, żeby prowokować; miał rację. Dla niego świetna restauracja to taka, która oferuje absolutną spójność, gwarantuje takie same wrażenia w każdym miejscu na świecie i dba o bezpieczeństwo żywności w najdrobniejszych szczegółach. A według szefa kuchni, McDonald's robi to jak nikt inny.

Więcej informacji: Sąd orzeka na korzyść Mallplazy w sprawie niedokończonego projektu w Bogocie

„Wiedzą, że burger musi być doskonały, doskonały i dobrze wysmażony, aby zatrucie pokarmowe było niemożliwe” – wyjaśnił. Kluczem, dodał, jest to, że można podróżować do dowolnego kraju i znaleźć tego samego burgera, o tym samym smaku i konsystencji. To właśnie zarządzanie jakością i kontrola”.

Cruz wyjaśnił jednak, że nie jest to jego ulubiona restauracja i nie polecałby jej codziennie; podkreślił, że „pod względem dietetycznym nie jadam jej codziennie, ale jest dobra, całkiem niezła” i wyznał, że tak naprawdę chodzi tam z bardzo prostego powodu: „Moja żona to uwielbia... i jest na to nazwa: pod pantoflem” – zażartował, wywołując śmiech w kabinie.

Szef kuchni przyznał, że w domu często słyszy kulinarne ultimatum: „Pizza czy hamburger?”. I choć nie zawsze wygrywa ten drugi, twierdzi, że McDonald's jest przynajmniej raz na jakiś czas w jego menu.

Lekka i pełna humoru rozmowa została udostępniona na oficjalnym koncie programu X, a jej tytuł brzmiał: „Jaka jest najlepsza restauracja na świecie? McDonald's, mówi Jordi Cruz”.

Przeczytaj tutaj: Notatka biznesowa: Czy wiesz, że Chococono powstało pół wieku temu? Oto jego historia.

W ciągu kilku godzin film wywołał szerokie spektrum reakcji. Niektórzy chwalili markę za to, że doceniła jej zalety, ponieważ, choć nie ma na celu konkurowania z haute cuisine, dopracowała model biznesowy, który pozwala na serwowanie milionów identycznych burgerów każdego dnia. Inni natomiast łapali się za głowy i zastanawiali, jak szef kuchni nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin mógł powiedzieć coś takiego.

Prawda jest taka, że wśród żartów i wyjaśnień Jordi Cruz pozostawił ciekawą lekcję: doskonałość nie zawsze oznacza białe obrusy czy dziesięciodaniowe menu; czasem kryje się za papierowym opakowaniem, za ladą otwartą o każdej porze i zawsze gotową dać ci dokładnie to, czego oczekujesz.

DANIEL HERNÁNDEZ NARANJO Dziennikarz portfolio