Aumento do preço da carne: quanto subiram os preços na Itália e por quê?

Nos últimos meses de 2025, o setor de carnes italiano vivencia uma dinâmica dupla: por um lado, o aumento dos custos de produção e dos preços ao consumidor e, por outro, a redução da demanda interna, particularmente de carne bovina, que tradicionalmente é mais cara.

As análises mais recentes do ISMEA, o Instituto de Serviços para o Mercado Agrícola e Alimentar, publicadas em outubro de 2025, oferecem um panorama detalhado dos desafios e transformações que afetam a cadeia de abastecimento de carne na Itália e na Europa.

Na Europa, a situação continua complexa. Segundo o ISMEA, nos primeiros seis meses de 2025 , a produção de carne bovina na União Europeia diminuiu 3,2% em comparação com o mesmo período do ano anterior.

A Alemanha e os Países Baixos , dois dos principais produtores, registaram as maiores quedas, de 7,9% e 13%, respetivamente.

Problemas de saúde , redução no número de animais e aumento nos custos de ração e energia têm pesado bastante. Essa contração na oferta fez com que os preços da carne bovina subissem. Em julho de 2025, os preços médios na Europa apresentaram um aumento de 30% em relação ao ano anterior.

Os preços da carne suína também apresentaram uma tendência de alta, apesar de uma estabilização gradual após a crise da peste suína africana.

No caso da carne suína, a produção europeia voltou a apresentar um ligeiro crescimento (de 1,6% no primeiro semestre de 2025), impulsionada pela recuperação de alguns grandes países produtores, como a Espanha (5,1%) e a Polônia (4,5%).

Ao mesmo tempo, as exportações de produtos de carne suína da UE aumentaram 1,6% em volume, impulsionadas pela recuperação da demanda chinesa (alta de 3,9%).

Na Itália, a dinâmica é diferente entre suínos e bovinos, mas ambas confirmam a pressão dos custos ao longo de toda a cadeia de suprimentos.

No setor suíno, a produção diminuiu ligeiramente (0,5% no primeiro semestre de 2025) devido a problemas sanitários ainda não resolvidos e ao novo aumento nos custos da ração.

Após um período de calmaria, nos primeiros seis meses de 2025, o preço do milho aumentou 14%, enquanto o da cevada subiu 26%. Essas são duas matérias-primas essenciais para a alimentação animal.

Apesar desses aumentos, o preço dos suínos para abate permaneceu em torno de € 1,90 por quilo de peso vivo em junho de 2025, essencialmente o mesmo que no ano anterior.

No entanto, os preços dos cortes destinados ao consumo fresco caíram 9,2%, um sinal da fraca procura interna e da concorrência de produtos importados a preços mais baixos .

Já no caso da carne bovina, a tendência é oposta.

No primeiro semestre de 2025, os preços na origem para bezerros de abate aumentaram 20% em comparação com 2024, e os preços para gado de recria (gado jovem destinado ao engorda) aumentaram até 26%.

No nível de distribuição, os preços da carne bovina no varejo aumentaram em média 8%, em comparação com uma redução de 0,4% nos volumes comprados.

Os dados confirmam um fenômeno claro: os consumidores italianos estão comprando menos carne, mas gastando mais. Os aumentos de preço refletem-se claramente no comportamento de compra .

Segundo o ISMEA, nos primeiros seis meses de 2025, as compras de carne bovina no mercado interno diminuíram 0,4%. Isso não é coincidência, já que a carne bovina, que representa aproximadamente 29% da carne comprada pelas famílias italianas, continua sendo a mais cara e a mais penalizada em termos de volume.

Pelo contrário, a carne de porco fresca registrou uma recuperação de 3,7% em volume, graças à sua maior praticidade relativa em comparação com a carne bovina e de frango.

Os embutidos também apresentaram bom desempenho, registrando um aumento de 3,1% no volume, com crescimento geral em todas as principais categorias, desde presuntos cozidos e curados até linguiças e mortadela.

No entanto, é importante notar que essa recuperação no consumo diz respeito principalmente a produtos de gama média e baixa, enquanto os produtos DOP ( Denominação de Origem Protegida) e os enchidos curados de alta gama apresentam um aumento mais modesto, um sinal de que a despesa alimentar das famílias continua a ser fortemente influenciada pelo poder de compra.

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