Antigamente era a comida de rua mais barata, hoje é um prato de restaurante com estrela Michelin. A Grande Carreira de um Hambúrguer

Até pouco tempo atrás, um hambúrguer era associado a uma refeição rápida para viagem, mas hoje ele pode custar tanto quanto um jantar em um restaurante com estrela Michelin. Como o humilde sanduíche de costeleta ganhou status de estrela da culinária?

O hambúrguer, antes um símbolo de disponibilidade em massa, foi transformado em um prato premium. Esse processo, chamado de “premiumização do hambúrguer” , envolve aumentar o valor do produto por meio do uso de ingredientes de alta qualidade, um ambiente exclusivo e um novo contexto . Como resultado, o hambúrguer se tornou não apenas uma refeição, mas também um símbolo de estilo de vida urbano e prestígio culinário.

Hambúrguer/foto Unsplash amirali mirhashemian

Os hambúrgueres premium modernos são verdadeiras obras de arte culinária. Na Polônia, no restaurante Boston Burger de Varsóvia, um hambúrguer é servido em um pão preto decorado com flocos de ouro comestível, com dois bifes de carne, caviar, queijo cheddar, presunto, lagostim marinado e molho de açafrão, servido com batatas fritas trufadas por PLN 99 . O recordista mundial é o FleurBurger 5000 de Las Vegas , que contém carne Wagyu, foie gras, trufas negras e é servido com uma garrafa de vinho Chateau Margaux de 1995. Preço? Apenas 5.000 dólares.

O aumento nos preços dos hambúrgueres não é resultado apenas de acessórios de luxo. Nos Estados Unidos , o preço médio de um hambúrguer aumentou 16% em cinco anos, chegando a US$ 8,40 . O principal motivo é o declínio do rebanho bovino , que atingiu seu menor nível em 73 anos, o que influenciou no aumento dos preços da carne bovina e, consequentemente, de todos os pratos feitos com ela, inclusive os clássicos hambúrgueres.

O hambúrguer moderno não é apenas comida, mas uma experiência completa. Os restaurantes oferecem a possibilidade de personalizar hambúrgueres, selecionando ingredientes da mais alta qualidade e composições de sabores únicas.

Um hambúrguer que custa algumas centenas de zlotys é um exagero? Para alguns, é uma extravagância culinária; para outros, uma expressão de paixão e busca por novos sabores. Uma coisa é certa: o hambúrguer não é mais apenas fast food. Tornou-se um símbolo das mudanças nas tendências culinárias e da crescente importância da qualidade na gastronomia.