Dia Mundial da Segurança Alimentar: Ciência em Ação

Se o alimento não é seguro, não é alimento, lembram a FAO e a OMS. As agências da ONU enfatizam que a alimentação segura não é apenas um direito, mas também uma responsabilidade compartilhada.

Por que isso é importante?

Toda pessoa tem direito à alimentação. Isso significa que devemos ter acesso a alimentos seguros, nutritivos, acessíveis e confiáveis.

No entanto, os alimentos podem ser contaminados por bactérias, produtos químicos, fungos ou parasitas, que podem causar pelo menos 200 doenças. Essas doenças afetam a saúde, o padrão de vida, a educação e a economia como um todo.

Só em países de baixa e média renda, as doenças transmitidas por alimentos custam mais de US$ 110 bilhões anualmente. No entanto, quase todos esses riscos são preveníveis – com conhecimento, políticas adequadas e ações baseadas em evidências.

A ciência no centro das soluções

Em 2025, o tema do Dia é “Segurança Alimentar: Ciência em Ação”. Sem ciência, é impossível garantir a segurança alimentar em todas as cadeias de suprimentos, que muitas vezes abrangem o mundo e cruzam muitas fronteiras.

A pesquisa científica desempenha um papel fundamental na garantia da segurança alimentar – desde a microbiologia e toxicologia até as ciências climáticas e sociais. Programas conjuntos de aconselhamento científico entre a FAO e a OMS reúnem os principais especialistas do mundo para analisar riscos e desenvolver recomendações que sustentem os padrões internacionais.

O Codex Alimentarius, um conjunto de normas internacionalmente aceitas e textos relacionados, apresentados em um formato uniforme, foi elaborado para proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas justas no comércio de alimentos. As normas do Codex baseiam-se em evidências científicas confiáveis ​​fornecidas por organismos internacionais independentes de avaliação de riscos ou por meio de consultas especiais organizadas pela FAO e pela OMS. O trabalho de grupos de especialistas fornece aos governos e às empresas da indústria alimentícia as ferramentas necessárias para tomar decisões que beneficiem a saúde de milhões de pessoas.

A segurança começa com todos

Cada elo da cadeia de suprimentos – da fazenda à mesa – tem um papel a desempenhar. Este ano, o Dia Mundial da Segurança Alimentar convoca:

• Governos – invistam na ciência e na coleta de dados, desenvolvam políticas baseadas em evidências e promovam a educação;
• Empresas – implementar processos de produção seguros, treinar pessoal e monitorar riscos;
• Consumidores – sigam os princípios-chave de segurança alimentar, como cozimento e higiene cuidadosos, e estejam atentos às recomendações;
• Instituições educacionais – educar crianças em idade escolar e estudantes, formando uma cultura de segurança alimentar desde cedo;
• Cientistas - para continuar pesquisando e compartilhar conhecimento com a sociedade.