В Бордо фермер выращивает грибы в блокгаузе времен Второй мировой войны

Грибная ферма посреди руин Второй мировой войны . В самом сердце Сите Клаво, к северу от Бордо, Жюли Меннессон выращивает грибы в блокгаузе площадью более 160 квадратных метров. «Это идеальное место. У нас есть все необходимое для роста: кислород, влажность и свет. Блокхаус поддерживает постоянную температуру благодаря толщине стен, и это позволяет нам контролировать факторы, влияющие на рост», — объясняет она.

Входя в здание, в нос сразу же ударяет запах сырости . Внутри четыре комнаты площадью 40 квадратных метров. Грибы шиитаке, фолиоты, серые вешенки, розовые вешенки, желтые вешенки... Здесь каждый найдет что-то для себя. Полые соломенные блоки, хранящиеся на деревянных полках, обеспечивают хорошую циркуляцию газов и, следовательно, хорошее дыхание грибного мицелия. Его структура также способствует удержанию воды и помогает поддерживать оптимальный уровень влажности в субстрате. «Я получаю соломенные блоки и расставляю их на разных полках. Затем, через одну-две недели, я могу собирать урожай и сортировать его», — говорит фермер, которая улыбается, показывая нам эти культуры.

Бывшая сотрудница розничной торговли, она полностью сменила направление деятельности после периода COVID. «Я решил вернуться в школу и заняться сельским хозяйством. Во время обучения мне хотелось сделать что-то нетипичное, оригинальное, а также занять свое место на рынке. А потом грибы... Они мне очень нравились, потому что я часто ходил собирать их с отцом, когда был ребенком». В этот момент удача улыбнулась молодой женщине. «Мне удалось пройти стажировку у фермера, который здесь работал. Он хотел продать это здание, потому что у него уже был урожай во Флуараке и Лормоне, в подвалах социального жилья. Он предложил мне сдать здание в аренду. В своем проекте я думал обосноваться в сельской местности, и наконец появилась такая возможность. Мы становимся ближе к городским потребителям, это важно».

В La Champignonne ежегодно выращивают от 1,5 до 2 тонн грибов. Жюли Меннессон продает их рестораторам , перекупщикам, но, прежде всего, большую часть (около 80%) — частным лицам на рынках региона Новая Аквитания. «Он хорошо продается, чтобы выращивать его в блокгаузе. Это часть исторического наследия города и Франции. Место используется повторно для позитивных целей, в отличие от того, для чего оно могло использоваться в прошлом. Это полезно, и это определенно привлекает потребителя. «Это один из моих торговых аргументов», — признается она.

Блокгауз, переоборудованный в грибную ферму, — не единственное, что можно увидеть в городе-саду Клаво. Этот жилой и исторически рабочий район находится недалеко от бывшей немецкой базы подводных лодок , построенной во время оккупации.