По мнению врачей, это мясо вреднее всего для здоровья
Эксперты выделяют один вид мяса, который, по их мнению, употреблять в чрезмерных количествах вредно для здоровья. На этот раз речь идет не только о красном мясе. Хотя чрезмерного потребления следует избегать из-за его негативного влияния на здоровье, теперь мы знаем, что другой вид мяса, употребляемый в еще больших количествах, является одной из существенных причин развития некоторых видов рака.
Это мясо, безусловно, одно из самых потребляемых в мире. Выпускаемый в виде колбасы, ветчины, салями, болоньезе или наггетсов, он является неотъемлемой частью рациона питания жителей западных стран, а также королевой фастфуда и еды по ту сторону Атлантики. Тем не менее, наши американские соседи не единственные, кто наносит вред своему здоровью, употребляя его. Во Франции не менее 94% населения потребляют его один раз в неделю в виде мясных закусок, и как минимум каждый второй молодой человек (18–24 лет) потребляет его в виде обработанных блюд. Однако все больше врачей предупреждают о рисках для здоровья, связанных даже с небольшим употреблением этого мяса.
Его можно найти в готовых блюдах и в большинстве продовольственных отделов супермаркетов: это «обработанное мясо», которое, по мнению диетологов, является самым вредным для здоровья мясом, превосходящим красное мясо, если употреблять его в больших количествах. Главная причина кроется именно в его трансформации и составе, какую бы форму он ни принимал. По данным Всемирной организации здравоохранения, в нем содержатся добавки и химические вещества, иногда в больших количествах, которые могут способствовать развитию хронических заболеваний, являющихся причиной 74% смертей во всем мире.
Идея о том, что производители помещают цыплят в блендер, чтобы сделать наггетсы, на самом деле не так уж и неправдоподобна. По данным Министерства сельского хозяйства США, производство переработанного мяса не очень аппетитно, например, колбасы, используемые для приготовления хот-догов, производятся «путем продавливания костей, к которым прикреплено съедобное мясо, под большим давлением через сито или подобное устройство для отделения костей от мясной ткани».
Обработанное мясо на самом деле представляет собой куски мяса (красного или белого), в которые были добавлены животные жиры и консерванты, а затем приготовлены, высушены или коптятся таким образом, чтобы продлить срок их хранения. Одной из проблем этого вида мяса является то, что оно содержит нитраты и нитриты, которые, попав в организм, могут привести к развитию многочисленных видов рака и даже к форме слабоумия при чрезмерном употреблении.
Органы здравоохранения рекомендуют избегать употребления переработанного мяса, поскольку употребление даже 25 граммов переработанного мяса увеличивает риск развития рака. Однако, согласно исследованию, проведенному в 2016 году компанией Comportements et consommation alimentaires en France (CCAF), только в мясных блюдах французы съедают в среднем 288 граммов переработанного мяса в неделю.
L'Internaute
