Et onlar için sebzedir: Etobur beslenme sadece hayvansal ürünlerden oluşur. Bu sağlıklı değildir.

Gençliğimde vejetaryenler bir istisnaydı. Davetlerde genellikle sade bir garnitürle yetinmek zorunda kalırlardı. Ama işler uzun zaman önce değişti. Bazı menülerde vejetaryen yemekler et yemeklerinden daha cazip görünüyor. Ve giderek daha sık, et tüketiminizi haklı çıkarmak zorunda hissediyorsunuz.

Et severlerin tepkisi kaçınılmaz. Geçenlerde bir arkadaşım, artık tamamen etçil bir beslenme düzeni benimseyen, yani sadece et ve süt, peynir ve yumurta gibi birkaç hayvansal ürün tüketen bir tanıdığından bahsetti. Her zaman aşırılıklara meyilli insanlar vardır diye düşündüm. Bu durumda: bir tarafta veganlar, diğer tarafta etçiller.

Sorduğumda beni şaşırtan şey, katı et yiyenlerin bunu genellikle sağlık nedenleriyle yapmalarıydı. Bu, kendini etobur olarak tanımlayan 2.000'den fazla kişiyle yapılan bir sosyal medya anketiyle de doğrulandı. Genellikle kilo verme arzusu öncelikli odak noktasıdır. Ancak çoğu kişi sindirim sorunları, cilt sorunları veya alerjiler gibi kronik rahatsızlıklarında iyileşme de umuyor.

Aslında, katılımcıların semptomları etçil beslenme sonucunda iyileşmiş gibi görünüyordu. Genel olarak fiziksel ve ruhsal sağlıklarından daha memnunlardı. Tek taraflı beslenmenin kendilerini kısıtladığını bile hissetmediler.

Ancak, katılımcıların çevrimiçi anket sırasında en az altı aydır etobur bir diyet uyguluyor olması gerekiyordu. Bu diyette herhangi bir fayda görmeyen neredeyse hiç kimse buna devam edemezdi. Her halükarda, katılımcı örneklemi temsili değil.

Etçil beslenmenin varsayılan sağlık yararları bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Aksine: Uzun vadeli çalışmalar, yüksek kırmızı et tüketiminin kolon kanseri ve kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir. Yağlı et, kandaki "kötü" LDL kolesterolü artırdığı ve kan damarlarına zarar verdiği için özellikle sorunludur. Düşük karbonhidratlı beslenmenin bu çeşidinden kan şekeri üzerinde olumlu etkiler beklenebilir. Ancak, karbonhidratların başka şekillerde azaltılması da yeterli olacaktır.

Hayvansal ürünler birçok vitamin ve mineral içerirken, sıkı bir et diyeti, diğer sorunların yanı sıra C vitamini eksikliğine de yol açabilir. Bunu önlemek için çoğu etobur takviye alır.

Ancak mesele sadece vitaminler değil. Birçok bitki bazlı bileşenin sağlığa olumlu etkileri vardır. Bitki bazlı gıdalarda bol miktarda bulunan lif de sağlıklı sindirimde önemli rol oynar.

Etçil beslenmeyi benimseyenler bu tür argümanlardan pek etkilenmiyor. Benim de aslında bunlara ihtiyacım yok: Sabah, öğlen, akşam sadece et yediğimi hayal ettiğimde midem bulanıyor.

“Önemli olan sağlıklı olmak” köşemizin daha önce yayınlanmış yazılarına buradan ulaşabilirsiniz.