Kuru maya ile Focaccia tarifi: Kendi hamurunuzu ve uygun malzemeleri yapın - işte nasıl
İtalyan mutfağının tutkunları onu pizzacılardan ve belki de evdeki fırından bilir: Focaccia, hafif ve havadar bir pide, narin Akdeniz lezzetleri. Üzerine çeşitli soslar eklenerek veya eklenmeden tüketilebilen bu yemeğin pek çok çeşidi bulunuyor. Bu nefis maya hamurlu pide için sadece bir avuç malzemeye ihtiyacınız var; bu özel ekmeği kendiniz pişirebilirsiniz.
Focaccia'nın malzeme listesi belli: un, tuz, maya, su, biraz şeker ve bol zeytinyağı – temel tarif için ihtiyacınız olan tek şey bu. Aksi takdirde, ihtiyaçlarınıza ve zevkinize göre daha fazlasını ekleyebilirsiniz, örneğin kekik ve biberiye gibi taze otlar veya kurutulmuş domates, kapari ve kırmızı soğan gibi çeşitli soslar kullanabilirsiniz.
İyi bir focaccia'nın temeli, yapımı aslında oldukça kolay olan mayalı hamurdur.
Bir focaccia ekmeği için şu malzemeleri ve miktarları kullanın:
- 500 gr buğday unu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 320 ml su (ılık)
- 1 paket kuru maya
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1–2 çay kaşığı şeker
Ayrıca, kişisel zevkinize göre üzerine çeşitli soslar ve otlar da ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Popüler örnekler arasında şunlar yer alır:
- zeytin
- Kiraz domatesler
- Yeşil veya siyah zeytin
- Biberiye, kekik, fesleğen veya kekik gibi otlar
- Karamelize soğan
- Kaba deniz tuzu
- Yeşil pesto
- Parma jambonu
- pepperoni
- Mozarella
- Üzerine gezdirmek için ilave zeytinyağı
- Öncelikle büyük bir kasede un, şeker, maya ve tuzu karıştırın, ardından ılık su ve zeytinyağını ekleyin. Şimdi her şeyi iyice karıştırın ve yapışkan bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgah üzerinde iyice yoğurun. Yaklaşık on dakika sonra hamur pürüzsüz, esnek ve hala biraz nemli ve yapışkan olmalıdır.
- Hazırlanan hamur top haline getirilerek hafif yağlanmış bir kapta ılık bir yerde yaklaşık bir saat kadar mayalandırılır. Maya hamurun yavaş yavaş kabarmasını sağlar; hamur yaklaşık iki katına çıktığında, daha sonraki işlemlere hazır hale gelir.
- Şimdi hamur topunu tezgaha geri koyun, açın ve yaklaşık bir santim kalınlığında olsun. Açılan hamur dikdörtgen veya yuvarlak olsun, uygun bir fırın tepsisine veya kalıba yerleştirilir. Daha sonra hamur köşeleri de dolduracak şekilde dikkatlice açılabilir. Şimdi her şeyi bir havluyla örtün ve 20-30 dakika daha dinlendirin.
- Focaccia'nın ayırt edici özelliği, bir sonraki aşamada hamurun içine bastırılarak açılan küçük deliklerdir. Bunu örneğin tahta bir kaşıkla yapabilirsiniz ama parmaklarınızla da kolayca yapabilirsiniz. Bu arada fırını 200 °C'ye ısıtın.
- Şimdi sıra üstünü süslemeye geldi. Kiraz domates, zeytin, biberiye dalları vb. (dikkat edin, burada az olan çoğu zaman çok olur) hamura yerleştirilip hafifçe bastırılır. Son olarak focaccia'nın üzerine biraz zeytinyağı ekleyin, ya sadece gezdirin ya da fırçayla sürün. Dilerseniz malzemelerin üzerine biraz tuz ve kırmızı toz biber de serpebilirsiniz.
- Focaccia'yı önceden ısıtılmış fırına koyun ve hafifçe kızarana ve içi pişene kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
- Son olarak fırından çıkarıp üzerine arzuya göre tekrar bir miktar zeytinyağı gezdirip dilimler veya parçalar halinde kesin. Sıcakken tadına varmak en iyisidir – afiyet olsun!
Misafirlerinize leziz İtalyan pidesini ikram etmek istiyorsanız ya da bir restoranda focaccia sipariş etmek istiyorsanız doğru telaffuzdan kaçınamazsınız. Doğru telaffuzu: [foˈkatːʃa]. Focaccia, İtalyancadan çevrildiğinde basitçe "pide" anlamına gelir.
rnd
